miércoles, 26 de octubre de 2011

Pasta con brócoli y coco


Si se pregunta qué está en mi cabeza es lo siguiente:  Ya viene diciembre, ya viene diciembre, voy para la playa uy el vestido de baño, será que me puedo comprar uno más bonito, hay que bajar de peso, uy y a compensar por lo tamales y las bocas…. Tengo que comer mejor, tengo que comer mejor jajajajajaja

Entonces he estado tratando de medir más lo que como con la excepción del suculento mousse de chocolate que tengo en la refri que poco a poco se está desapareciendo y bueno me vi forzada a regalar una parte porque sino ruedo.  Así que bueno estoy tratando de comer más verduras cosa que realmente no me cuesta tanto.

Esta pasta es sumamente deliciosa, práctica y diferente.  No tiene carne pero estoy segura que ni se van a dar cuenta.  Tiene pocos ingredientes realmente por lo que nos da una excusa más para hacerla.

Aventúrense a probar esta pasta porque estoy segura que desde los más pequeños a los más grandes se van a chupar los dedos!

PASTA CON BROCOLI Y COCO

Ingredientes:
1 brócoli partida en ramitos
½ paquete de pasta
½ taza de coco rallado (yo usé de la marca El Angel)
1 cebolla grande  partida en juliana
3 dientes de ajo picaditos
1 cucharadita de jengibre fresco picado
¼ cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de salsa de soya
1 taza de caldo de verduras
1 chorrito de crema dulce o leche de coco
Maicena para espesar

Preparación:
Poner a cocinar la pasta en agua abundante con sal.  Mientras tanto prepare la salsa.

Poner en un sartén un poquito de aceite y comenzar a saltear la brócoli; si lo necesita agregue poquitos del agua de la pasta para que se cocinen al dente.  Apartar.

Si se necesita, poner un poquito más de aceite y saltear la cebolla (debe quedar un poco crujiente) y aparte con la brócoli.

Coloque aceite y saltee el ajo, jengibre, hojuelas de chile y el coco hasta que dore.  Agregue el caldo, salsa de soya  y el chorrito de crema dulce o leche de coco; deje hervir y espese con la maicena disuelta en agua.  Agregue sal al gusto

Incorpore la brócoli, cebolla y la pasta y sirva!

Sencillamente mortal como se ve, como sabe y como huele!!!!!!!  Un placer para todos los sentidos.


lunes, 24 de octubre de 2011

Lomito de Cerdo Asiático


No sé porque este post se me había quedado pendiente de compartir; en realidad si sé, puede ser porque la carne de cerdo no es usualmente mi preferida y siempre pienso en chuletas y me parece incómodo el hueso y la cosa… en fin.

Un día de estos cuando fui al super me acordé que solo tengo en el blog una receta con cerdo así que me obligué a comprar cerdo… viendo lo cortes me encontré el lomito de cerdo uy y me acordé de una receta muy rica de un cerdo en costra de sal pero como siempre me puse a mariposear en el super y se me olvidó comprar sal extra.

Al día siguiente cuando me puse a cocinar o sorpresa ahora que hago con el lomito??? Ah pues me asomé a la alacena y vi condimentos asiáticos así que me dije: démosle!  Y así nació esta receta.

El lomito de cerdo es una carne tierna que se cocina muy rápido y absorbe sabores super bien. OJO es lomito no lomo, el segundo es más duro y tarda más en cocinarse así que pelen el ojo.

Espero que les guste esta receta!

LOMITO DE CERDO ASIATICO


Ingredientes:
1 lomito de cerdo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
4 dientes de ajo rallados
¼ taza de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de hojuelas de chile (como las de la pizza)

Preparación:
Punzar el lomito ligeramente y dejar marinar en con todos los ingredientes por al menos media hora.

Poner un sartén con aceite y sellar el lomito (pueden cocinarlo todo en el sartén) y terminarlo de cocinar en un horno a 350 F hasta que se sienta durito y esté cocinado.  Recuerde que con el cerdo no hay términos medios de cocido tiene que estar bien cocinado siempre.

Yo lo serví con arroz blanco y chiles dulces salteados con cebolla.

Práctico, diferente y vieran que rico!  Les quedo debiendo lo de la costra de sal!


martes, 18 de octubre de 2011

Flan de Bailey´s


OK, si lo admito soy una gran antojada y cuando hace frío solo me dan ganas de comer (espero que no me lea la nutricionista) pero es cierto; no hay nada más rico que estar abrigadito en la casa comiendo algo rico.

Ayer como era feriado y pasé todo el día sin mover un dedo, al final del día pensé que algo con licor me ayudaría a calentarme jejejeje pensé en la lechita con cognac que hacía mi abuela pero no tenia cognac entonces pensé en el bailey´s y el día anterior había comprado todo para un flan de coco entonces me dije y que pasa si hago flan de bailey´s?  Pues mataría dos pájaros de un tiro.

Entonces tomé la receta original y la modifiqué de manera que este flan quedara con ese delicioso sabor y a la vez cremoso.

El proceso y los ingredientes son fáciles de conseguir y si quiere puede hacer la receta original y más fácil le va a quedar hacerlo.

Espero que les guste tanto como a mí.

FLAN DE BAILEY´S

Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 ½ tazas de leche evaporada (casi una lata)
4 huevos
¼ taza de Bailey´s
½ tazas de azúcar para hacer el caramelo

Preparación:
Hacer el caramelo así como lo hemos hecho para el  Queflan o Flanqueque o el Queque Volcado de Banano.

Mezclar en la batidora por 5 minutos a velocidad baja la las leches con el bailey´s.

Poner sobre el caramelo enfriado y hornear a 350 F 45 minutos en baño maria.

Desmoldar y disfrutar!  Y bueno si les apetece sirvan con un poquito de Bailey´s encima.


martes, 11 de octubre de 2011

Sopa de Cebolla Francesa


Oh la lá!!!  Saquen su CD de Edith Piaf  Edith Piaf quien fue y sigue siendo una de las cantantes francesas más importantes y reconocidas, entre otras, por su canción La Vie en Rose (la vida en rosa) y abra una botella de vino.

Esta sopa francesa tiene ingredientes bastante sencillos y no es tan terriblemente calórica como la mayoría de los platos franceses así que considérenlo un doble bonus jejejeje

Una de las cosas que aprendí este año con respecto a las cebollas de Costa Rica y las de Francia es que estas últimas tienen un sabor más intenso por lo que al hacer sopa de cebolla en Costa Rica lo franceses tienen que utilizar 3 tipos de cebolla para obtener ese sabor fuerte.

Esta receta rinde para un par de platos de sopa pero aquí está el truco: lo importante es dependiendo de la cantidad de sopa usar la misma cantidad (exagerada tal vez) cantidad de puerro, cebolla blanca y cebolla roja.

Un par de variaciones:  Ayer tenía antojo, llovía y no tenía queso gruyere por lo que usé queso mozzarella mezclado con queso parmesano y como me di cuenta que no tenía platos que aguantaran que los metiera al horno a gratinar puse el pan con queso al horno y luego lo puse sobre la sopa.

Espero que les guste y aprovechen los días de temporal para calentarse con esta deliciosa sopita.

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA

Ingredientes:
2 tazas de cebolla blanca picada en juliana
2 tazas de cebolla morada picada en juliana
2 tazas de puerro en juliana (cortar a lo largo, luego el tallo como en 2 o 3 trozos y luego juliana)
3 dientes de ajo picados
1 diente de ajo
5 tazas de caldo de pollo
1 clavo de olor
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de mantequilla
2 tajadas de pan
½ taza de queso gruyere

Preparación:

En un sartén con un poquito de aceite y mantequilla saltear las cebollas a fuego medio hasta que tomen un color oscuro; agregue el ajo.

Luego agregue el azúcar y el vinagre y deje que este se evapore.  Agregue el caldo y el clavo de olor y deje hervir unos 20 minutos.

Esta sopa realmente es más cebollas que caldo, en serio.  Entonces déjela que se reduzca, no tenga miedo.

Si tiene platos que se puedan meter al horno; ponga sopa en ellos una tajada de pan, queso gruyere y meta a gratinar.  Sirva inmediatamente

Si no tienen platos para meter al horno; meta el pan con queso al horno y póngalo sobre la sopa.

Que lo disfruten!


viernes, 7 de octubre de 2011

Huevos Rellenos


En el marco del Día Internacional del Huevo que se celebrará este 14 de Octubre he decidido hacer hoy y el otro viernes recetas con huevo ya que son una noble y barata proteína que tiende ser dejada solo para el desayuno o una cena rápida por las noches.

Sí yo sé…. Muchos de ustedes huyen de los huevos por el colesterol o si es duro pues para evitar ciertos accidentes (sí, creo que ninguno es sellado y a todos nos pasa) o bien para no ser llamado el come huevos del paseo o de la oficina.

El huevo es barato, nutritivo y versátil por lo que es un lienzo esperando a que lo honremos “pintándolo” con sabores diferentes e innovadores.  Reinventémoslo!  Atreváse!

El huevo señores y señoras es mucho más que desayuno!  Por esta razón les saco algo del baúl de los recuerdos como lo son los huevos rellenos.  Recuerdo que en los 80´s los huevitos rellenos eran perfectos para ensaladas o escúchenme bien como una boca; por alguna razón se dejaron de usar y hoy con estas 4 propuestas deseo motivarlos a ponerlos de nuevo de moda.

Todo comienza con hacer huevos duros (quien no sabe hacer uno?), luego sacamos la yema y comenzamos a usar nuestra imaginación para ver con qué los rellenamos.  Las cantidades de las recetas de hoy no son exactísimas, y están ajustadas a mi gusto así que haga lo mismo!

La única advertencia es que los ingredientes todos deben ir finamente picados.

Sin más preámbulo: 4 huevitos rellenos!

HUEVOS RELLENOS CON TOCINETA

En un sartén ponemos cebolla picada, tocineta y comenzamos a saltearla, ponerle una pizca de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico.  Cuando esté tostada, retirar esta mezcla del sartén escurriéndola.

En un bowl mezclar hasta que quede consistencia de pasta la cebolla y tocineta con las yemas, mayonesa, sal y pimienta y rellenar los huevitos.

Decorar con cebollino.




HUEVOS RELLENOS AL CHIPOTLE

Mezclar las yemas de los huevos con mayonesa, culantro un poquito de jugo de limón, sal y chiles chipotles(son jalapeños ahumados vienen en latitas en el supermercado) a su gusto de picante.

Rellenar los huevos.






HUEVOS DE MI MAMÁ

Mezclar las yemas de los huevos con cebolla, chile dulce, apio, perejil, mostaza, sal y mayonesa.  Rellenar los huevitos y decorar con una tajadita de aceituna rellena.

A esta mezcla para una variación adicional podrían ponerle atún escurrido también.




HUEVOS RELLENOS AL HORNO

Mezclar las yemas de los huevos con cebolla y bastante chile dulce, mostaza y mayonesa.  Rellenar los huevos, ponerles encima polvo de pan y queso que derrita y métalos al broiler del horno hasta que doren.