BUDIN SALADO
En un tazón batir 2 huevos, 1 taza de leche, 1 cucharadita de mostaza Dijon, sal, pimienta y medio baguette en cubos y dejar reposar un momento.
En un sartén poner 1 caja de hongos partidos en tajadas y dorarlos en aceite con sal y pimienta, retirar y dejar enfriar.
En el mismo sartén poner un rollo de espinaca picado grueso y saltear hasta que esté cocinada, retirar y escurrir.
Incorporar los hongos y la espinaca a la mezcla en el tazón y poner en un pyrex engrasado.
Hornear a 400F hasta que comience a dorar, retire y póngale queso mozzarella y gratine solo unos minutos más. Esto es un excelente desayuno o una rica merienda.
Rinde para 6 porciones.
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