Agregue una pechuga de pollo sin piel y sin hueso condimentada con sal y pimienta. Dore por ambos lados.
Agregue partido en trozos grandes: 1/2 chile dulce, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo. Además 3 ramas de tomillo. Saltee hasta que las verduras estén doradas. Agregue 1 sobre grande de sofrito criollo naturas, 1/2 taza de agua y un chile panameño entero. Tape y cocine a fuego bajo por 20-25 minutos.
Retire el pollo y desmenuzelo. Retire el tomillo y el chile (desechelos) y licúe la salsa. Devuelva a la olla e incorpore media lata de leche de coco, el pollo desmenuzado y corrija la sazón.
Sirva sobre patacones hechos en casa y disfrute de un poquito del sabor de limón en casa!
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