Cacerola de Chayotes

Por alguna extraña razón esta semana me encontré con que tenía 3 chayototes en al refri.  Realmente cuando pienso en chayote pienso en sopa, hervidos, y casi que ya....

 

Por eso me puse a pensar que debería darles una oportunidad y hacerlos diferentes y así fue como nació esta cacerola que es un acompañamiento económico y delicioso la verdad.  Otra ventaja es que se puede preparar con anticipación y se conserva de los más bien.  De igual manera pueden hacerlo un día antes y el día de solo calentar y dorar en el horno.

 

Este es el tipo de recetas que me gustan:  pocos ingredientes, que son fáciles de conseguir y que terminan siendo una combinación que uno piensa como no se me ocurrió antes.

 

Espero que esta receta lo saque del enrredo tanto como me sacó a mí....

 

CACEROLA DE CHAYOTES

 

Ingredientes para 4 porciones de acompañamiento:

1 chayote grande o 2 medianos pelados y partidos a la mitad

1 lata de tomate en trozos (yo uso la marca HUNTS)

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de azúcar (a mí me gusta la salsas de tomate dulzonas)

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de consomé de pollo

1 cucharadita de hierbas italianas

Queso mozarella o alguno que derrita para poner por encima

 

Preparación:

 

Poner a hervir los chayotes en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos.  Partirlos en palitos y poner en un pyrex engrasado.

 

En un sartén ponga aceite y dore la cebolla.  Agregue el ajo, pasta de tomate, tomate en trozos, consomé y hierbas italianas.  Deje hervir y pruebe la salsa, agregue sal y pimienta al gusto.  Cuando haya hervido retire del fuego y ponga sobre los chayotes.  Cubra con el queso y meta al horno hasta que dore.