lunes, 18 de agosto de 2014

Ensalada de Palmito Fresco Asado

Después de muchos días de ausencia por varios motivos he vuelto a la cocina con muchas ganas de comer fresco, crujiente y saludable para luego poder pecar un poquito más con los postres; entre ellos un arroz con leche que les voy a compartir luego que me quedó de muerte lenta.

Esta semana en la feria del Km0 en Avenida escazú me vendieron palmito fresco orgánico a muy buen precio:  2 bolsonas por 1600 colones por lo que verán más recetas de palmito próximamente.

Decidí hacer esta ensalada de palmito diferente y el toque de asarlo le dio un sabor inesperadamente delicioso al palmito por lo que lo invito a probarlo.

ENSALADA DE PALMITO FRESCO ASADO

Ingredientes:
1 bolsa grande de palmito fresco
Jugo de 1 limón
3 dientes de ajo bien picados
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 tomate en gajos
1 aguacate en gajos

Preparación:

Marinar el palmito fresco en una abundante marinada hecha con limón, aceite, ajo, sal y pimienta por 15 minutos. Poner los palmitos en la parrilla caliente hasta que estén marcados por todos los lados.

Regrese los palmitos picados en diagonal al tazón que debería tener todavía marinada y agregue gajos de tomate, cebolla picada en juliana fina y trozos de aguacate.

Está buenísima como ensalada o bien en gallos para los vegetarianos en cualquier parrillada!



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