viernes, 20 de diciembre de 2013

Rollos de Lomito a la Dijon

Les cuento que en la revista Menú del Automercado este mes salió una receta mía y me siento super feliz.  No les había contado porque no sabía si iba a salir o no y pues cuando vi que salió les compartí las fotos en facebook porque no quepo de la alegría.

Esta receta está perfecta para cuando llegan los amigos o familia de manera improvisada a la casa y hay que pensar en algo rápido para hacer que sea delicioso, festivo y sofisticado pero que no nos esclavice en la cocina.

Su sabor es estupendo y solo hay que servirlo con arroz blanco y verduritas.

La foto del plato es cortesía de The Photomaton que hace fotos lindísimas para bodas, eventos, etc. así que muchísimas gracias.

Espero que les guste la receta:

ROLLOS DE LOMITO A LA DIJON

Ingredientes para 4 personas:
4 bistec de lomito abiertos en corte mariposa
4 tajadas de jamón ahumado
2 chiles dulces morrones (son los que venden asados en pelados en frasco) partidos a la mitad
3/4 taza de crema dulce
2 cucharadas de mostaza dijon
1/2 taza de caldo de pollo

Preparación:

Salpimente los bistecs por ambos lados.  Coloque una tajada de jamón, luego media de chile dulce, arrolle y sujete con un palillo de dientes.

En un sartén a fuego medio alto dore los rollitos por todos los lados en un poquito de aceite y retire en un plato.  Limpie el sartén.  Agregue la crema dulce, caldo y mostaza dijon.  Agregue sal al gusto.

Devuelva los rollitos a la salsa y cocine hasta llegar al término deseado de cocción.  Yo los dejo unos 5-7 minutos.

Sirva con arroz y vegetales y así impresionará hasta la suegra en esta navidad!


martes, 3 de diciembre de 2013

Ensalada con Papas al Horno

Este es un plato completísimo que sirve para almorzar, cena y es perfecta hasta para llevar a la oficina solo habría que cuidar poner las papas con el aderezo abajo y luego el resto de los ingredientes terminando con la lechuga para que no se malle.
Siempre que he hecho ensalada de papa ha sido hirviendola, esta semana como tengo unas amarillas divinas pensé porque no hacerlas al horno y luego ponerlas en la ensalada y así lo hice.  El resultado: un exquisito sabor, más consistencia en las papas y pues textura también.
En cuanto al resto de la ensalada puse lo que literalmente tenía en la refri y resultó exquisita pero pueden usar solo ensalada de papa como un acompañamiento también y sería perfecto.
ENSALADA DE PAPAS AL HORNO
Preparación para 4 porciones:
8 papas pequeñas partidas a la mitad
Lechuga
Tomates cherry partidos a la mitad
Vainicas hervidas
Zanahorias hervidas
Tajadas de jamón
4 huevos duros partidos en 4
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de mostaza dijon en grano
3 cucharaditas de mostaza dijon en pasta
2 tallos de cebollín partido en angulo
jugo de 2 limones
1/3 taza Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
En una bandeja de horno coloque las papas y sazónelas con aceite, sal y pimienta.  Hornee a 400F hasta que estén doradas y cocidas.  Aparte.
Mientras tanto ponga en un frasco el ajo, las mostazas, cebollín, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y bata bien para emulsificar. 
Ponga las papas en un tazón y mójelas con la vinagreta.  Puede comer la ensalada de papa así o como hice yo ponerlas como base de una ensalada más completa, así vea:



lunes, 2 de diciembre de 2013

Salchibotas Navideñas

FELIZ INICIO DE DICIEMBRE!  Qué hermosa es la navidad verdad?  Y con ella toda la felicidad que viene, la oportunidad de reunirnos en familia y disfrutar tiempo juntos.
 
Durante estas épocas de fiesta también debemos ser conscientes de incluir en el menú alimentos apetitosos y atractivos para los niños y por eso hoy les traigo estas salchibotas que son toda una coquetura, super economicas y van a conquistar a todos con ellos.
 
La cantidad de ingredientes depende de cuantas botitas quiera hacer, teniendo en cuenta que de cada salchicha salen 2 botas.
 
Los niños pueden ayudarle a preparar esta rica "boca" por lo que es una razón más para prepararlos.
 
Espero que les encanten estas adorables botitas!
 
SALCHIBOTAS NAVIDEÑAS
 
Ingredientes para 6 salchibotas:
3 salchichas
colorante rojo
6 mini cuadritos de chile dulce picado
Mayonesa
3 mini ramitos de perejil
6 Pinchos de madera
 
Preparación:
En una olla ponga agua con bastante colorante rojo a hervir.  Coloque las salchichas y hierva por 2 minutos, luego dejelas reposar en el agua 5 minutos esto es para que se tomen bien del color.
 
Parta la salchicha como indica la foto:
 
 
Monte la bota de esta manera en el pincho:
 




 
 
Ponga la mayonesa en una bolsa plástica y abrale un huequito pequeñito; decore el borde de la bota con la mayonesa, chile dulce y culantro y sirva.

 

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Pesto de Perejil y Queso Feta

OK, antes de que se escandalicen quiero aclarar que la palabra pesto viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
 
Ahora bien, el pesto que es mayormente conocido es el pesto de albahaca y a todos los encanta pero hoy quise traerles una opción diferente ya que hay MILES de tipos de pesto: perejil, espinaca, tomates secos al sol, los que usan piñones, los que usan nueces, etc.
 
Este de hoy tiene un sabor intenso y puede ser utilizado en pasta o un emparedado.  Para usarlo en pasta solamente hiervala, escurrala y pongale la cantidad de pesto que prefiera.  En un emparedado de vegetales sería delicioso ponerlo en lugar de cualquier mayonesa o mantequilla.
 
De igual manera podrían usarlo con crudités o tiritas de vegetales crudos como zanahoria y apio.
 
Pruebe este nuevo pesto, le encantará....
 
PESTO DE PEREJIL Y QUESO FETA
 
Ingredientes para 1 taza de pesto:
1 rollo de perejil grande
2 tallos de cebollín
1/2 taza de queso feta
2 dientes de ajo
1/2 taza de nueces tostadas
Jugo de 1 limón
1/3 taza de aceite
 
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta obtener una pasta.  Probar y agregar pimienta y sal si fuera necesario y listo.... Ya tienen pesto!
 
Vean qué rico!


martes, 26 de noviembre de 2013

Chayotitos en Crema

Ya casi se sienten los vientos navideños y con ellas esas tardes frías que invitan a cenar algo calientito y delicioso.
 
Esta receta de hoy la hacía mi bisabuela en esas tardes de frío.  Que su sencillez no los engañe por que realmente es deliciosa y tiene ese toque de la cocina de antaño que nos lleva a mi en lo particular a una niñez llena de buenos recuerdos.
 
Como buena receta de abuela no es una receta exactísima pero no tenga miedo que de fijo le queda tan rico como a mi.
 
 
CHAYOTITOS EN CREMA
 
Ingredientes para 4 porciones:
2 chayotes tiernos pelados y picados en palitos
Pizca de consomé de pollo
Cebolla picada
Agua
Leche
Maicena disuela en agua
Pizca de nuez moscada
1 ramita de culantro
 
Preparación:
 
En una olla poner un poquito de aceite y saltear la cebolla a que cristalice.  Agregue el chayote y cubra con agua.  Agregue el consomé y hierva hasta que el chayote esté cocinado agregando poquitos de agua si es necesario.
 
Cuando esté cocinado, agregue leche hasta que cubra dos dedos arriba de la mezcla.  Deje hervir y condimente con sal y un poquito de nuez moscada.  Agregue la maicena disuelta en agua para que espece.
 
Agregue la ramita de culantro y sirva con arroz blanco.




viernes, 22 de noviembre de 2013

Lenguado Envuelto en Yuca Crujiente

Yo no sé ustedes pero me encanta cuando como pescado ponerle al lado una yuquita frita o unos buenos patacones.  Esta semana tenía yuca en la refri y compramos pescado y en lugar de hacer las 2 cosas por separado decidí utilizar la yuca para "empanizar" o más bien "enyucar" el pescado y fue todo un exito!
 
Queda el pescado jugoso y perfectamente cocinado por dentro y por fuera queda la costrita crujiente de la yuca que bueno es una maravilla.  Para acompañar sugiero una ensaladita, limón y punto!  No hace falta absolutamente nada mas.
 
Bueno tal vez lo que hace falta es una buena cerveza y buena compañía para disfrutarlo :)
 
LENGUADO ENVUELTO EN YUCA CRUJIENTE
 
Ingredientes para 4 filetes
4 filetes de lenguado o su pescado favorito
300 gr de yuca cruda rallada
Ajo en polvo
Sal y pimienta blanca
 
Preparación:
 
Ponerle a cada filete sal, ajo y pimienta blanca.  Luego sin ponerle absolutamente nada presione la yuca contra el filete de pescado para que se pegue.  El almidón natural de la yuca hará que se quede adherido así que no tengan miedo.
 
En un sartén caliente a fuego medio ponga los filetes por cada lado hasta que doren.  Retire del fuego y sirva con ensaladita y una fría cerveza!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Cacerola de Chayotes

Por alguna extraña razón esta semana me encontré con que tenía 3 chayototes en al refri.  Realmente cuando pienso en chayote pienso en sopa, hervidos, y casi que ya....
 
Por eso me puse a pensar que debería darles una oportunidad y hacerlos diferentes y así fue como nació esta cacerola que es un acompañamiento económico y delicioso la verdad.  Otra ventaja es que se puede preparar con anticipación y se conserva de los más bien.  De igual manera pueden hacerlo un día antes y el día de solo calentar y dorar en el horno.
 
Este es el tipo de recetas que me gustan:  pocos ingredientes, que son fáciles de conseguir y que terminan siendo una combinación que uno piensa como no se me ocurrió antes.
 
Espero que esta receta lo saque del enrredo tanto como me sacó a mí....
 
CACEROLA DE CHAYOTES
 
Ingredientes para 4 porciones de acompañamiento:
1 chayote grande o 2 medianos pelados y partidos a la mitad
1 lata de tomate en trozos (yo uso la marca HUNTS)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar (a mí me gusta la salsas de tomate dulzonas)
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de consomé de pollo
1 cucharadita de hierbas italianas
Queso mozarella o alguno que derrita para poner por encima
 
Preparación:
 
Poner a hervir los chayotes en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos.  Partirlos en palitos y poner en un pyrex engrasado.
 
En un sartén ponga aceite y dore la cebolla.  Agregue el ajo, pasta de tomate, tomate en trozos, consomé y hierbas italianas.  Deje hervir y pruebe la salsa, agregue sal y pimienta al gusto.  Cuando haya hervido retire del fuego y ponga sobre los chayotes.  Cubra con el queso y meta al horno hasta que dore.
 

 

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Chiles Rellenos con Pollo al Curry

¡Qué ricos son los chiles rellenos!  Mi novio es un gran aficionado y le gustan rellenos con todo: carne, frijol, arroz arreglado, picadillo de vegetales, queso y hasta atún!
 
Hoy quise hacer unos diferentes al hacerselos con pollo y dándoles un toque especial al ponerle curry y leche de coco.  Como no los iba a envolver en huevo decidí que les iba a abrir un orificio sacar las semillas con cuidado y por ahí iba a meter el relleno dejando el "piruchillo" por fuera como decoración.
 
El resultado fue espectacular, un chile relleno como nunca había probado totalmente diferente.  Si no consigue leche de coco pongale crema dulce pero NO los deje de hacer.
 
CHILES RELLENOS CON POLLO AL CURRY
 
Ingredientes para 4 chiles rellenos:
4 chiles dulces grandes
1 pechuga de pollo asado desmenuzado
1 zanahoria mediana rallada
1 cebolla mediana pequeña
2 dientes de ajo
1/3 taza de leche de coco
1 tomate mediano picado
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharadas de culantro picado
 
Preparación:
 
Barnice los chiles con aceite y pongalos en una bandeja en el horno a 400F hasta que esté dorada la piel.  Pongalos en una bolsa plástica, cierre y dejelos sudar.  Retire la piel, abra con cuidado un lado del chile dulce y retire las semillas.
 
Para el relleno en un sarten ponga aceite y saltee la cebolla, zanahoria y pollo hasta que dore ligeramente.  Agregue el ajo, curry, tomate picado y 1/4 taza de agua. Pongale sal al gusto y deje hervir.  Luego ponga la leche de coco, hieva 2 minutos y ponga el culantro.
 
Rellene los chiles dulces con esta mezcla y sirva con arroz.
 

 

Prestiños Rapidos

Recuerdo que cuando era pequeña, mi abuelo hacía prestiños cuando había alguna reunión familiar.  Me duele montones que por más que pienso no recuerdo cuando fue la última vez que los probé y pues han pasado años sin probarlos.
 
Eso cambió hasta hace unas cuantas semanas que mi papá se atrevió a hacer un invento que hoy les comparto así que podríamos decir que mi papá se adueña hoy del blog para compartir con ustedes esta receta que está MUY cerca de nuestros corazones.
 
Son literalmente 3 ingredientes y uno de ellos son los wantan skins que venden en el automercado en la sección de congelados.  Compramos estos porque son los más delgaditos que conseguimos, si consigue otra marca y son gruesos les recomiendo utilizar un rodillo para estirarlos y hacerlos más delgados.
 
PRESTIÑOS RAPIDOS
 
Ingredientes para muchísimos prestiños:
1 tapa de dulce
1 taza de agua
1 paquete de wantan skins
 
Preparación:
En una olla poner la tapa en trozos con agua y deje hervir a fuego medio hasta que se haga la miel de tapa de dulce.  Aparte y deje enfriar.
 
Tome los wantan skins y fríalos en aceite caliente hasta que doren.
 
Cuando salgan del aceite ponga sobre papel toalla para absorver la grasa.  Sirva los prestiños con miel por encima y disfrute.
 
IMPORTANTE los prestiños pueden almacenarse una vez fritos y sin la miel hasta por 3 días en una bolsa bien cerrada.
 
 

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Lomito Relleno

El lomito para mí es una de las carnes más nobles y agradecidas.  Además de que siempre es suavecita y jugosa.

Es por eso que hace poco cuando tuve un lomito entero en mis manos pensé en hacerlo relleno pensé que sería delicioso y efectivamente lo fue.  Si le da miedo abrir el lomito pídale a su carnicero que lo haga por usted, si no quiere hacer una pieza tan grande haga esto mismo con bistecs individuales y finalmente si no quiere invertir tanto en este corte compre lomo, eso sí tenga en cuenta que va a durar más la cocción.

Me parece que el secreto de este lomito es que lo dejé adobandose de un día para otro.  No se imaginan la diferencia.
 
Este plato está perfecto para recibir amigos ahora en diciembre, ¿qué les parece?
 
LOMITO RELLENO
 
Ingredientes para 6-8 tajadas
500 gr de lomito en un solo trozo abierto para rellenar
1 zanahoria grande picada en palos
1 puño de vainicas enteras y despuntadas
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
4 ramas de tomillo
1 tomate grande picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla mediana picada
 
Preparación:
 
En una tabla de picar, pique el ajo con la sal y la pimienta de manera que se haga casi como una pasta.  Pase esta mezcla por el lomito por ambos lados ponga en una bolsa de alimentos, refrigere de un día para otro o mínimo por 1 hora.
 
En una olla con agua salada hirviendo cocine las zanahorias por 4 minutos y las vainicas por 2.  Enfríe.
 
Extienda el lomito y coloque sobre un extremo las vainicas y zanahoria.  Arrolle y sujete o amarre el lomito con manila.
 
 
 
 
En un sartén ponga un poquito de aceite y ponga las ramas de tomillo.  Cuando esté caliente selle a fuego medio alto todo el lomito por todos los lados dandole vuelta digamos un par de veces tardará unos 10 minutos.
 
 
 
Retire de la sartén y deseche las ramas de tomillo.  Ahí mismo coloque la cebolla y deje dorar.  Agregue el tomate, 3/4 taza de agua, sal y pimienta.  Deje hervir y regrese el lomito, cocine por 15-20 minutos más (dependiendo de lo cocida que quiera la carne).
 
Retire del fuego y deje reposar el lomito unos 5 minutos.  Retire la manila, corte en tajadas y sirva con la salsa.
 
 

lunes, 11 de noviembre de 2013

Zapallitos Rellenos a la Provenzal

En la feria me encontré dos tesoros:  unos zapallitos tienos pequeños perfectos para rellenar y unas berenjenas que son tipo japonesa, esto significa que son alargaditas y delgadas pero son super carnosas y no tienen semilla por lo que es GARANTIZADO no es amarga.
 
Cuando me puse a pensar como hacía estas delicias pensé que lo más rico sería rellenar el uno con el otro y darle un toque sofisticado con un toque de hierbas provenzales.  Las hierbas provenzales las venden en sobrecito en el super y si no lo encuentra pongale una pizquita de albahaca seca, oregano seco, tomillo y listo.
 
El otro toque sofisticado es que tenía por ahí guardado queso feta que de origen griego; este es cremoso, saladito y no hay nada que se le compare.  Así que si desea darse un gustito ahora con el aguinaldo pues no deje de comprar este queso.  Si no lo tiene a mano pues pongale cualquier queso que derrita que tenga a mano y listo.
 
ZAPALLITOS RELLENOS A LA PROVENZAL
 
Ingredientes para 4 mitades:
2 zapallitos tiernos y alargaditos partidos a la mitad a lo largo
1 berenjena tipo japonesa o bien la corriente picada
3 dientes de ajo picada
1 zanahoria mediana picada fino
1 cebolla pequeña picada
2 tomates pequeños picados
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
Sal al gusto
Queso feta para poner por encima
 
Preparación:
En abundante agua hierviendo con sal cocine los zapallitos hasta que estén tiernos pero no deshechos.  Escurra, quite las semillas y aparte.
 
En un sartén ponga un chorrito de aceite de oliva y saltee la cebolla, zanahoria y ajo.  Después de 2 minutos incorpore la berenjena y cocine por 5 minutos dando vuelta.  Agregue los tomates, hierbas provenzales y sal al gusto.  Cocine hasta que la zanahoria esté suave.
 
Rellene los zapallos con esta riquisima mezcla, ponga el que feta o el de su elección, un chorrito de aceite de oliva y meta al horno hasta que ligeramente dore.
 
Puede ser acompañamiento o bien un plato fuerte vegetariano.  Que lo disfruten.
 

viernes, 8 de noviembre de 2013

Pastelitos de Masa y Chicharron

Esta receta definitivamente es para el fin de semana y ciertamente está alineada a esos climas navideños que se están abriendo paso en medio de la lluvia.
 
Además le recomiendo que tenga cervezas frías en la refrigeradora ya que no habrá mejor manera de acompañar estos pastelitos.
 
En cuanto a los chicharrones cada quien tiene su lugar favorito para comprarlos lo que sí es importante es que compren los que son de carne no los de concha.  Si no quiere o puede encontrar chicharrones, puede usar trocitos de chuleta dorados en el sartén o de lomito de cerdo dorado en el sartén con bastante ajo y listo.
 
Hay quienes prefieren el chicharrón de pollo así que les doy carta blanca a usarlo si es lo que prefieren.  Los vegetarianos podrían rellenarlos de frijolitos arreglados.
 
Y los comeloncillos podrían arreglarle queso al relleno.  Yo los serví con chimichurri y una salsa picantona que hice con chiles habaneros; les tengo que dar la receta.
 
Esta receta grita:  FIN DE SEMANA, QUÉ DELICIA!
 
PASTELITOS DE MASA Y CHICHARRON
 
Ingredientes para 4 pastelitos:
1 taza de masa en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de consomé de pollo
1 pizca de sal
3/4 taza de agua
200 gr de chicharrón picado
 
Preparación:
En un sartén poner un chorrito de aceite y comenzar a dorar los chicharrones.  Cuando estén crujientes, retirarlos y reservar el sartén con esa grasita.
 
En un tazón poner la masa, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y mezclar.  Incorporar el agua y formar la masa.  Formar 8 bolas.
 
En un tortillero forrada con papel plástico para que no se pegue, extienda ligeramente cada una de las bolitas de masa de manera que quedes gruesitas.  Ponga sobre una chicharrón y cubra con la otra mitad.
 
Selle bien los bordes y dele forma redondita con sus manos.
 
En el sartén donde doramos los chicharrones poner los pastelitos y cocinar hasta que se doren.  Ir poniendo aceite a poquitos conforme se vaya necesitando.
 
Servir con pico de gallo, salsa picando y su cerveza favorita.
 

 

martes, 5 de noviembre de 2013

Cabello de Angel con Salsa de Hongos

OK, para empezar quería que el título de la receta fuera Pasta a la Hongoñesa pero no sé si iba a ser tan transparente para ustedes como para mí que esto significa en lugar de bolognesa (salsa de carne) iba a hacerla con hongos.
 
Paralelo a esto vi una receta de salsa bolognesa por Mario Batali decidí probarla por lo que si no tiene hongos hágala con carne molida y listo.  Tendrá una salsa con un sabor intenso, espesa y con un ligero sabor a vino que le llevará la elegancia que necesita a la mesa.
 
También si hace esta salsa con hongos puede ponerla sobre una pechuguita de pollo a la plancha o un medallón de lomito.  Así que podemos decir que esta receta es un método 3x1; así que no deje de hacerla!
 
Ah! Y en cuanto a la pasta, use la de su preferencia :o)
 
 
CABELLO DE ANGEL CON SALSA DE HONGOS
 
Ingredientes para 4 porciones:
2 cajas de hongos picados
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria mediana picada finamente
2 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de tomate
3/4 taza de vino tinto
1/2 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de leche
Pasta de su estilo de preferencia cocinada
 
Preparación:
 
En un sartén ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine los hongos a fuego alto.  Cuando casi estén dorados agregue la cebolla, zanahoria y ajo.  Cocine hasta que se cristalicen.  Incorpore la pasta de tomate y dore 2 minutos.
 
Agregue el vino tinto y deje que se evapore la mitad.  Incorpore el caldo de pollo y la leche (sí leche), condimente con sal y pimienta al gusto.  Cocine por 3 minutos y sirva sobre la pasta cocinada con un poquito de queso parmesano.
 
¿Se lo imagina con un vinito?
 
 

jueves, 31 de octubre de 2013

Crema de Maiz al Chipotle

He dicho en repetidas ocasiones que soy una maicera y ADORO el maíz.  Y con estas tarde de lluvia estuve pensando en si comer elotes hervidos o comerlos en crema; me puse a jugar con la idea y así fue como nació la receta.
 
El chipotle son básicamente chiles jalapeños ahumados que venden enlatados y vienen en una salsita de sabor ahumado delicioso.  Si quiere la sopa menos picante no le ponga chile sino que pongale la salsita que trae la lata.  Por cierto, en el supermercado, están por los chiles jalapeños en las latas.
 
A la hora de servirla como tenía y quería hacerla un plato completo le puse trozos de pollo asado y culantro para darle sabor y quedó espectacular.
 
En esta tarde lluviosa, lo calientito de la sopa y el aroma del chipotle le harán olvidarse de las presas que tuvo que superar para llegar a la casa; se los garantizo!
 
CREMA DE MAIZ AL CHIPOTLE
 
Ingredientes para 4 platos:
2 tazas de maiz en grano (yo tenía mazorcas y las desgrané)
1 cebolla mediana picada
2 latas de maíz en crema (le da su toquecito)
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de maicena
Chipotle al gusto
Para servir trozos de pechuga asada y culantro
 
Preparación:
En una olla poner la cebolla y el maíz con un poquito de aceite y saltear hasta que dore.
 
En una licuadora ponga el caldo, la mezcla anterior, el maiz en crema, maicena y chipotle al gusto. Licue bien hasta que tenga una apariencia homogenea.
 
Devuelva a la olla y pongale sal al gusto.  Deje que hierva y sirva con el pollito y el culantro por encima.
 
 

miércoles, 30 de octubre de 2013

Triangulos de Manzana

No hay nada más delicado y con intenso sabor a manzana que esto!
 
El secreto es reducir unas manzanas ralladas creando un tipo de mermelada de manzana que es acaramelada, delicada y sencillamente deliciosa.  Esta mermelada de manzana hasta podríamos usarla sobre pan o galletas de soda ya que es mortal.
 
Hoy vamos a utilizar la pasta phyllo/philo que la venden en la sección de congelados del super por donde está la pasta de hojaldre.  La pasta phyllo sumamente delgada (parece como papel seda) que es utilizada en la cocina griega y la conocemos por ser utilizada en la Baklava que son las laminitas de esta pasta con nueces y una miel.
 
En cuanto a marcas prefiero la marca Athens ya que es muy delgadita.  Para utilizarla la dejan fuera del congelador hasta que se descongele; la abren y mientras la están usando la cubren con un limpión humedo para que no se seque y se quiebre antes de usar.
 
Estos triángulitos se mantienen super bien en una bolsa sellada por hasta 3-4 días.
 
Con esta receta y esta mañana puedo decir que ya casi me siento en Diciembre!
 
TRIANGULOS DE MANZANA
 
Ingredientes para 18 triángulos:
5 manzanas rojas grandes peladas y ralladas
2/3 taza de azúcar
3 clavos de olor
2 astillas de canela
1 barra de mantequilla derretida
1/2 paquete de pasta phyllo descongelada
 
Preparación:
 
En un sartén grande poner la manzana, azúcar, clavo y canela.  Cocinar por unos 20-25 minutos revolviendo bien hasta que tenga color café intenso y esté melcochocito.  Van a tener como 1 1/2 tazas de manzanas al final.  Apartar, enfriar y retirar la canela y los clavos.
 
En una superficie limpia pongan una lámina de pasta y con una brochita barnice con mantequilla ligeramente y con cuidado.  Ponga otra lámina, barnice y repita esto una vez más hasta tener 3 láminas juntas.
 
Corte esta lámina en 3 a lo largo (le van a quedar como 3 rectángulos largos) utilizando la punta de un cuchillo.  En un extremo poner una cucharadita copetona de la manzana y doblar la punta como para hacer un triángulo y continúe doblando hasta que tenga un triángulito. Vea imagen tomada de internet.  Repita el proceso hasta terminar con el relleno.
 

Coloque en una bandeja de horno sin engrasar y hornee a 350F por 20 minutos o hasta que estén doraditos.  Le advierto son adictivos!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Queque Mágico de Zanahoria

Este post lo tenía guardado para una tarde como la de hoy:  lluviosa donde lo que dan ganas es de tomarse un cafecito con algo dulce y no tenga ganas de salir.
 
¿Se acuerdan del Queque de Chocolate de 2 minutos?  Pues como como tostada con mermelada no es una opción para el blog les traigo este delicioso Queque de Zanahoria que va a estar en 3 minutos en el microondas!
 
Esta versión individual (un término discutible jejeje) de un esponjoso y delicioso con nueces y pasas (opcional) que sabe riquísimo y al que si quisiera hacerlo aún mejor solo mezcle queso crema con azúcar en polvo para hacer el lustre y listo.
 
Nadie va a imaginarse lo rápido y rico que es esto así que solo por ser mis seguidores del blog aquí les dejo la receta pero shhhhhh
 
QUEQUE MAGICO DE ZANAHORIA
 
Ingredientes para 1 queque hecho en 1 jarra:
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
Pizca de sal
4 cucharadas de leche
2 cucharas de aceite vegetal
1/4 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de zanahoria rallada por el lado fino
2 cucharas de nueces
Un puñito de pasas opcional
 
Preparación:
 
En un plato hondo mezcle todos los ingredientes.  Vierta en una jarra de las de tomar café y meta al microondas 3 minutos.
 
Saque del microondas y deje enfriar ligeramente y sirva.
 
Disfrute!
 
Así se ve de cerca....



Aquí en la jarrita....

martes, 22 de octubre de 2013

Huevos Especiales

¿Existe algo mejor que las Tortas de Felicia?  Pues ahora sí! 
 
¿Todo tico de corazón ha comido un huevo duro en un paseo correcto?  Quienes tuvimos suerte hasta nos comimos uno achiotado en el tren de camino hacia Puntarenas con una tortilla.
 
O tal vez tuvo más suerte, como yo, de que la abuela materna hiciera para los paseos tortas de huevo, con tortillas caseras todo esto envuelto en hojas de plátano.
 
En fin, como ahora llueve y no se puede salir de paseo de un día con unos ricos huevos duros pues hay que ver como se recrea esa sensación en un almuercito ojalá entre semana.
 
Este es un delicioso huevo duro envuelto en carne molida que no podría ser más delicioso, rendidor, económico así que aquí se los dejo.  Espero que les guste tanto como a mi.
 
HUEVOS ESPECIALES
 
Ingredientes para 6 huevos:
6 huevos duros pelados
200 gr de carne molida
1/3 de masa en polvo a la que le agregamos agua para formar la masa
2 cucharaditas de salsa lizano
2 cucharaditas de condimento bomba o su mezcla favorita de ajo, cebolla en polvo, etc.
 
Preparación:
 
En un tazón mezcle la carne, masa, lizano, condimento y sal al gusto.  Forme 6 bolas, con un aparato para hacer tortillas y plástico maje las bolitas hasta tener como una tortilla.
 
Envuelva bien el huevo con esta mezcla.  Dore por todos los lados en un sartén y sirva.
 
Vean qué ricos y lindos se ven cuando los parta :)