Pesto de Perejil y Queso Feta

OK, antes de que se escandalicen quiero aclarar que la palabra pesto viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

 

Ahora bien, el pesto que es mayormente conocido es el pesto de albahaca y a todos los encanta pero hoy quise traerles una opción diferente ya que hay MILES de tipos de pesto: perejil, espinaca, tomates secos al sol, los que usan piñones, los que usan nueces, etc.

 

Este de hoy tiene un sabor intenso y puede ser utilizado en pasta o un emparedado.  Para usarlo en pasta solamente hiervala, escurrala y pongale la cantidad de pesto que prefiera.  En un emparedado de vegetales sería delicioso ponerlo en lugar de cualquier mayonesa o mantequilla.

 

De igual manera podrían usarlo con crudités o tiritas de vegetales crudos como zanahoria y apio.

 

Pruebe este nuevo pesto, le encantará....

 

PESTO DE PEREJIL Y QUESO FETA

 

Ingredientes para 1 taza de pesto:

1 rollo de perejil grande

2 tallos de cebollín

1/2 taza de queso feta

2 dientes de ajo

1/2 taza de nueces tostadas

Jugo de 1 limón

1/3 taza de aceite

 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta obtener una pasta.  Probar y agregar pimienta y sal si fuera necesario y listo.... Ya tienen pesto!

 

Vean qué rico!