miércoles, 27 de marzo de 2013

Tomates Rellenos con Atún

En medio de la semana santa siempre se me viene a la cabeza como puedo usar el atún de una manera diferente.... No quiero arroz con atún, ni pasta con atún...
 
Hoy se me ocurrió hacer unos tomates rellenos con atún pero no los fríos tradicionales sino con un poquito más  de sabor para hacerlos suculentos y así nace esta receta.
 
Perfectos para acompañarse con arrocito blanco y ensalada y con tan solo un puñado de ingredientes.  Estoy segura de que se va a convertir en una receta favorita en sus casas
 
TOMATES RELLENOS CON ATUN
 
Ingredientes:
3 tomates partidos a la mitad a lo ancho sin semillas
1 lata de atún escurrida
1 cebolla mediana picada
1 huevo duro picadito
1/3 taza de petit poas (yo uso las congeladas)
1/2 taza de crema dulce
1/4 cucharadita de mostaza dijon
Queso para gratinar
 
Preparación:
 
En un sartén ponga un poquito de aceite y dore la cebolla; luego incorpore el atún, petit poas, huevo duro, crema dulce y mostaza.  Mezcle bien y salpimente.  Debe tener una mezcla uniforme.
 
Tome las mitades de tomate y pongales sal; luego el relleno de atún y coloque queso.
 
Meta al horno hasta que dore.  Sirva con arrocito y deleitese con esta receta!

lunes, 25 de marzo de 2013

Cupcakes de Piña Colada

El post de hoy es muy especial ya que hoy el blog cumple 2 años!!!! Han pasado en un abrir y cerrar de ojos y sin duda alguna un viaje sencillamente delicioso!
 
Quiero agradecer a mi mamá por inculcarme la pasión por la cocina, a novio por ayudarme a "creermela" y pensar que los sueños sí se hacen realidad y a todos ustedes lectores que receta a receta me leen y me dejan llegar hasta la cocina de sus casas con mis ocurrencias.
 
Este segundo año ha sido super fructífero, no solo en cantidad de recetas, si no que me aventuré a cosas que nunca pensé: clases de cocina en mi casa, hacer un casting para asistir a la Chef Carmen González en un programa de televisión que finalmente salió en Casa Club TV, hice el Video de Numar y otros castings que si bien es cierto no han salido el sueño sin duda se sigue persiguiendo.
 
GRACIAS, por impulsarme a pintar mi vida con una paleta llena de sabores. GRACIAS por sus comentarios y sugerencias que me ayudan a ser cada vez mejor. GRACIAS por todas las veces que me comparten las fotos de los platos que prepararon utilizando mis recetas. GRACIAS por leerme y por estar ahí, desde los que más participan hasta los que de manera silenciosa me siguen.
 
Para celebrar les traigo estos deliciosos cupcakes de Piña Colada con los que, dependiendo de la cantidad de ron, podrían utilizar para brindar con familia y amigos.
Salud, a todos ustedes y por muchos años más de blog y recetas llenas de sabor!

CUPCAKES DE PIÑA COLADA
 
INGREDIENTES:
 
1 caja de mezcla de queque de vainilla
1/3 taza de leche de coco o coco lópez lo que tengan a mano
1 lata de 8 onzas de piña majada con todo y jugo (crushed pinnaple)
1/4 taza de ron
1 cta de extracto de coco
3 huevos
1 lata de lustre de vainilla listo
2 cda de ron, más ron adicional para bañar los cupcakes cuando salen del horno
Coco rallado
Piña y cerezas para decorar

PREPARACIÓN:
En un tazón poner la mezcla de queque, leche de cocoa, piña, 1/4 taza de ron, extracto de coco y huevos; mezclar bien y poner en moldes de cupcakes. Llenar solo 3/4 de cada moldecito.
Hornear a 350F por 20 minutos.
A la mitad del lustre de vainilla ponerle 2 cucharadas de ron y mezclar.
Tostar el coco en un sartén hasta que esté dorado.
Cuando los cupcakes salgan del horno, punzar con palillo de dientes y bañar con la cantidad de ron que usted desee, en serio!
Poner una capa delgada del lustre de vainilla, decorar con el coco tostado, piña y cerezas.
SALUD!!!!!

 

martes, 12 de marzo de 2013

Arroz con Leche de Chocolate

El día de ayer pregunté en el facebook qué recetas querían ver en el blog y una persona comentó que recetas para semana santa.  Otra persona me dijo que algo con bacalo que es tan típico para la época.
 
Decidí comenzar entonces con una receta que me entusiasmara más ya que el bacalo y yo no somos amigos (aunque prometo buscar una receta utilizandolo que me entusiasme) y caí en arroz con leche.  Si bien es cierto el típico arrocito de la época no tiene nada malo, decidí hacerlo diferente y aún más suculento por lo que me dije vamos a ponerle chocolate!
 
Otro punto interesante de esta receta es que mucha gente se intimida y no hace el arrocito con leche porque no saben como reventarlo, les queda duro o les queda masudo.  Con esta receta es IMPOSIBLE que les queda mal el arroz.
 
Así que manos a la obra y prueben esta verdadera delicia!!!
 
ARROZ CON LECHE DE CHOCOLATE
 
Ingredientes:
1 taza de arroz crudo
2 tazas de leche
2 tazas de crema dulce
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo batido
1 pizca de sal
2 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar (yo usé la hersey's)
1 cucharada de azúcar en polvo
2/3 taza de chispas de chocolate semi-dulces
 
Preparación:
 
En una olla poner el arroz y cubrirlo con agua tal como si fuera a preparar arroz normalmente.  Cocine utilizando el método de su preferencia. OJO NO agregar ni aceite, ni sal, ni olores.
 
Mezcle la leche y la crema dulce.  Reserve una media taza.
 
Cuando el arroz esté listo, mida 2 tazas y coloquelo en otra olla con la leche, crema dulce (las 3 1/2 tazas restantes), pizca de sal y azúcar; hierva a fuego medio hasta que se espece (unos 20-25 minutos) batiendo de manera constante.  Aparte del fuego.
 
En un tazón ponga el huevo crudo batido y pongale un cucharón de arroz con leche; bata enérgicamente.  Queremos temperar el huevo, agregue otro cucharón y mezcle.  Reincorpore toda la mezcla a a la olla y ponga de nuevo al fuego; mezcle bien y cocine hasta que espece (1-2 minutos).
 
Retire del fuego y agregue la media taza de la leche y crema dulce reservada, la vainilla, cocoa, azúcar en polvo y chispas de chocolate.  Mezcle hasta incorporar.
 
Enfríe y sirva....  De muerte lenta!


miércoles, 6 de marzo de 2013

Sushi Bowls

Ahhh que rico que es el sushi!!!!  Podría comerlo absolutamente TODOS los días de mi vida; hay algo en la combinación de sabores y frescura que hacen que cada bocado sea sumamente placentero.
 
Hace días estaba antojadilla de comer pero por una o otra razón no he podido ir a darme una vuelta por el Restaurante Novoa que es mi lugar favorito para comer sushi.  Este lugar es toda una experiencia: tienen los sushis tradicionales pero si quiere morir vaya por los sushis de autor de Jorge Ortiz, maestro sushero, que para mí es todo un artista.  Nota para mí:  Hacer una reseña de mi próxima visita para contarles las maravillas.
 
En cuanto al sushi, en mi vida he hecho varias veces.  Aprendí leyendo y yendo a un curso tambien pero la práctica es la que hace la perfección.  Un par de veces con mis amiga Karla, mi hermana y mi novio hemos comprado ingredientes y hecho sushi en casa para hacer todas las combinaciones innimaginables y nos divertimos un montón.
 
Cuando he hablado con la gente de hacer sushi en casa, hay 2 peros principales:  que los rollos no se les arman y segundo que tienen que comprar el mat y otros implementos que pocas veces o ninguna volverán a utilizar.
 
Volviendo al antojo, quería comer sushi pero realmente no quería gastar tanto tiempo en hacer rollos y pensé hmmm y si hago un tazoncito con todos los sabores del sushi???  Me metí a la cocina, les traigo la receta de 2 tipos de tazones o bowls pero la idea es que encima del arroz pongan los ingredientes de su rollo de sushi favorito.  ¡Quítese el antojo con esta receta rápida, deliciosa y que todos podemos hacer!
 
SUSHI BOWLS
 
Para el arroz para 4 tazones:
1 taza de arroz para sushi
1/4 taza de vinagre de arroz
1 1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
 
Para el bowl de Salmón ahumado por cada tazón necesitará:
1 tajada de salmón ahumado partido en tiritas
1/4 de aguacate en tajaditas
1 cucharadita de cebollino picado
Semillas de ajonjolí
 
Para el bowl California por cada tazón necesitará:
1 barrita de surimi picada
1 cucharada de queso crema
8 tajaditas finas de pepino
Palitos de zanahoria al gusto
Semillas de ajonjolí
 
Para la salsa para 4 tazones mezclar:
1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
3 cucharadas de vinagre de arroz
Unos chorritos al gusto de aceite de ajonjolí
 
Preparación:
 
1.  Haga el arroz: 
  • Enjuague el arroz en un escurridor hasta que el agua salga lo más clara (menos blanca) posible.  Pongalo en una olla con el agua y ponga a hervir hasta que se hagan huequitos, como si fuera arroz normal, tape y baje el fuego a lo más bajo que pueda.  Cocine por 20 minutos. 
  • Mientras tanto mezcle el vinagre de arroz con la sal y el azúcar hasta que se disuelva. 
  • Pasado el tiempo de cocción retire del fuego, ponga el arroz en un tazón y muevalo con una espátula para liberar el calor; agregue la mezcla de vinagre con azúcar y deje enfriar completamente.
2. Para el bowl California:
  • Mezcle el surimi picado con el queso crema.
  • En un tazón ponga arroz, tajadas de pepino, palitos de zanahoria y el surimi arreglado.
  • Espolvoree con semillas de ajonjolí y sirva con la salsa
3. Para el bowl de Salmón Ahumado:
  • Ponga arroz en un tazón, encima las tiritas de salmón ahumado, cebollín picado, aguacate en tiritas y espolvoree semillas de ajonjolí
  • Sirva con la salsa.
 
 Así se ven los dos:

martes, 5 de marzo de 2013

Queque de Frutas Tropical

El día de hoy les traigo otro rápido queque como para tomar café que es sencillamente delicioso, práctico, rápido y para el cual no se necesita batidora.
 
Es también una manera ingeniosa de utilizar las frutas enlatadas que generalmente utilizamos solo para comer con helados.
 
Me he dado cuenta que me siguen muchas personas a las que les gusta hornear y pese a que no es una de mis áreas favoritas me he hecho el propósito de complacer a estas personas con recetas como esta; eso sí, con mi regla de que tiene que ser algo rápido, delicioso y que todos podamos hacer.
 
Así que aquí va este queque de frutas tropical espero que les guste!
 
QUEQUE DE FRUTAS TROPICAL
 
Ingredientes
2 huevos
1 1/4 tazas de azúcar
1 lata de frutas de 15 onz con todo y jugo
2 1/4 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de escencia de coco o vainilla
1/2 taza de coco rallado
1 taza de nueces
 
 
Para el almíbar:
1/4 barra de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de escencia de coco o vainilla
1/4 taza de Malibú o Ron corriente, si le gusta pesadito de licor pongale más :o)
 
Preparación:
 
Un tazón mezclar los huevos con el azúcar.  Cuando esté incorporado, poner las frutas con jugo, harina, bicarbonato y la escencia.
 
Poner la mezcla en un molde engrasado( 9x13 pulgadas rectangular) y espolvorear con el coco y las nueces.  Hornear a 350F por unos 25 minutos o hasta que al incertar un cuchillo en el centro salga limpio.
 
Mientras se hornea, haga el glaseado.  Ponga en una olla la mantequilla, azúcary leche.  Cuando se disuelva el azúcar y haya hervido aparte del fuego y agregue la escencia y el licor.
 
Bañe el queque recién salido del horno con este almíbar y disfrute!