Huevos Especiales

¿Existe algo mejor que las Tortas de Felicia?  Pues ahora sí! 

 

¿Todo tico de corazón ha comido un huevo duro en un paseo correcto?  Quienes tuvimos suerte hasta nos comimos uno achiotado en el tren de camino hacia Puntarenas con una tortilla.

 

O tal vez tuvo más suerte, como yo, de que la abuela materna hiciera para los paseos tortas de huevo, con tortillas caseras todo esto envuelto en hojas de plátano.

 

En fin, como ahora llueve y no se puede salir de paseo de un día con unos ricos huevos duros pues hay que ver como se recrea esa sensación en un almuercito ojalá entre semana.

 

Este es un delicioso huevo duro envuelto en carne molida que no podría ser más delicioso, rendidor, económico así que aquí se los dejo.  Espero que les guste tanto como a mi.

 

HUEVOS ESPECIALES

 

Ingredientes para 6 huevos:

6 huevos duros pelados

200 gr de carne molida

1/3 de masa en polvo a la que le agregamos agua para formar la masa

2 cucharaditas de salsa lizano

2 cucharaditas de condimento bomba o su mezcla favorita de ajo, cebolla en polvo, etc.

 

Preparación:

 

En un tazón mezcle la carne, masa, lizano, condimento y sal al gusto.  Forme 6 bolas, con un aparato para hacer tortillas y plástico maje las bolitas hasta tener como una tortilla.

 

Envuelva bien el huevo con esta mezcla.  Dore por todos los lados en un sartén y sirva.

 

Vean qué ricos y lindos se ven cuando los parta :)

 

Arroz con Huevito Tierno y Verduras

Hace unos días me recordé mucho de cuando era pequeña y mi bisabuela me servía huevitos tiernos en una hueverita (alguno tuvo alguna vez una??) yo tuve una rosadita y me encantaba con mi abuela después de hervir el huevo por X cantidad de minutos, lo ponía en la hueverita y le pelaba la tapita para que después yo con cucharita en mano, puñito de sal y tortillita en mano pasaba a romper la yema y me sabía exactamente a gloria.

Aaaahhh recuerdos aquellos de cuando uno era pequeñito y es super interesante como una comida o un aroma te puede transportar años atrás a un momento especial o un momento que guardás con particular carinño.

En fin, yo nunca he podido dar pie en bola para que el huevito me quede como los de mi bisabuela o me quedan crudos o me quedan duros (qué colera) y tampoco tengo hueverita así que ni modo....  Pero en fin si tenia ganas de comer esa mezcla de yemita tierna pero con arroz que no fuera con papa (otra tradición de mi casa) y así fue como nació esta receta.

Ayer la preparé para mi novio y yo como un almuerzo rapido y práctico para ambos y me dice que realmente cambió su perspectiva de lo que podía hacer arroz con huevo.  Lo acompañamos de una ensalada de lechuga roja, arugula, nueces tostadas, queso feta y cuadritos de aguacate con vinagre y aderezamos con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Este almuerzo de origen humilde será perfecto para complacerlos a todos!

ARROZ CON HUEVITO TIERNO Y VERDURAS

Ingredientes:
1 taza de arroz lavado
1/2 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picado fino
1/2 taza de chile dulce picado
1/2 taza de zanahoria picada
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de tomate picado
1/2 taza de vino blanco
4 huevos
Aceite de Oliva

Preparación:

En un sartén poner aceite de oliva (sin miedo) y poner a saltear la cebolla, ajo, chile dulce y zanahoria.  Incorpore la pasta de tomate y el tomate picado y saltee hasta el que el tomate se deshaga.  Agregue el arroz y revuelva hasta que todos los granitos de arroz estén cubiertos con esta mezcla.

Agregue el agua hasta cubrir como normalmente lo hacemos con el arroz, agregue sal al gusto, deje hervir hasta hacer huequitos, tape y baje el fuego.  Espere hasta que el arroz reviente unos 15 minutos.

Mientras tanto ponga los huevos separados en 4 dulceritas lo que le hará más facil colocarlos después en el arroz.

Cuando esté el arroz, destape, incorpore el vino blanco, revuelva.  Luego abra 4 huequitos dentro del arroz y coloque cada uno de los huevos.  Pongales sal, ponga la olla a fuego medio y tape.  Cocine hasta el punto en que le gustan sus huevos a mi me gustan tiernitos.

Al destapar se verán así:

Al servir con una ensaladita verde y reventar la yema se verá así!!! Que rico! Si, si soy una come güevos y qué?

Frittata de Vegetales

Una frittata es como una torta de huevo grande pero horneada no frita por lo que tiene mucho menos grasa y realmente la receta de hoy es más un método ya que una frittata se puede rellenar de MIL maneras:  Pollo asado, carne, pasta que nos sobró o bien jamón y queso y hacerla para el desayuno; qué versátil verdad?  Su origen es italiano.

El día de hoy y como una de las últimas recetas del mes de enero vegerariano les traigo esta idea tan práctica que es perfecta para cuando llegamos cansados del trabajo pero aún así queremos poner algo rico en la mesa que sea diferente.  Puede hacerse una salsita de tomate con hierbas italianas para servir junto con una ensaladita y listo!

Otra cosa importante es que se puede comer a temperatura ambiente (buena idea para un paseo) y se recalienta sin problema (perfecta para llevar al trabajo).

Otro plus es que como tiene queso por encima podemos aprovechar para meter vegetales que tal vez lo más pequeños no comen para que se los coman.

Espero que esta práctica idea les sirva para poner su imaginación a volar y explorar nuevos sabores!

FRITTATA DE VEGETALES

Ingredientes:
4 huevos
1/2 cajita de hongos partidos en tajadas gruesas
1/2 taza de queso ricotta
1 taza de pasta cocinada (cualquier tipo: corta o larga)
1/2 zucchini sin las semillas cortado en tajadas
1/4 taza de tomates secos al sol
1/4 taza de queso parmesano
Sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas italianas al gusto
Queso mozarella para gratinar

Preparación:
En un bowl mezclar todos los ingredientes juntos hasta que se incorporen menos el queso para gratinar.

Engrase un pirex y ponga la mezcla.  Meta a un horno precalentado hasta que se sienta firme en el centro, coloque el queso mozzarella y gratine.

Sirva con una ensaladita verde.

Huevos Rellenos

En el marco del Día Internacional del Huevo que se celebrará este 14 de Octubre he decidido hacer hoy y el otro viernes recetas con huevo ya que son una noble y barata proteína que tiende ser dejada solo para el desayuno o una cena rápida por las noches.

Sí yo sé…. Muchos de ustedes huyen de los huevos por el colesterol o si es duro pues para evitar ciertos accidentes (sí, creo que ninguno es sellado y a todos nos pasa) o bien para no ser llamado el come huevos del paseo o de la oficina.

El huevo es barato, nutritivo y versátil por lo que es un lienzo esperando a que lo honremos “pintándolo” con sabores diferentes e innovadores.  Reinventémoslo!  Atreváse!

El huevo señores y señoras es mucho más que desayuno!  Por esta razón les saco algo del baúl de los recuerdos como lo son los huevos rellenos.  Recuerdo que en los 80´s los huevitos rellenos eran perfectos para ensaladas o escúchenme bien como una boca; por alguna razón se dejaron de usar y hoy con estas 4 propuestas deseo motivarlos a ponerlos de nuevo de moda.

Todo comienza con hacer huevos duros (quien no sabe hacer uno?), luego sacamos la yema y comenzamos a usar nuestra imaginación para ver con qué los rellenamos.  Las cantidades de las recetas de hoy no son exactísimas, y están ajustadas a mi gusto así que haga lo mismo!

La única advertencia es que los ingredientes todos deben ir finamente picados.

Sin más preámbulo: 4 huevitos rellenos!

HUEVOS RELLENOS CON TOCINETA

En un sartén ponemos cebolla picada, tocineta y comenzamos a saltearla, ponerle una pizca de azúcar y un chorrito de vinagre balsámico.  Cuando esté tostada, retirar esta mezcla del sartén escurriéndola.

En un bowl mezclar hasta que quede consistencia de pasta la cebolla y tocineta con las yemas, mayonesa, sal y pimienta y rellenar los huevitos.

Decorar con cebollino.

HUEVOS RELLENOS AL CHIPOTLE

Mezclar las yemas de los huevos con mayonesa, culantro un poquito de jugo de limón, sal y chiles chipotles(son jalapeños ahumados vienen en latitas en el supermercado) a su gusto de picante.

Rellenar los huevos.

HUEVOS DE MI MAMÁ

Mezclar las yemas de los huevos con cebolla, chile dulce, apio, perejil, mostaza, sal y mayonesa.  Rellenar los huevitos y decorar con una tajadita de aceituna rellena.

A esta mezcla para una variación adicional podrían ponerle atún escurrido también.

HUEVOS RELLENOS AL HORNO

Mezclar las yemas de los huevos con cebolla y bastante chile dulce, mostaza y mayonesa.  Rellenar los huevos, ponerles encima polvo de pan y queso que derrita y métalos al broiler del horno hasta que doren.

Huevos con Jamón y Hierbas

Hoy es el cumpleaños de una persona muy especial para mí: mi novio.  Por lo que las recetas de esta semana representan las comidas que he preparado para él para las diferentes celebraciones.

En el menú entonces tenemos los huevos con hierbas del desayuno de hoy, corvina rellena con camarones de la cena del sábado y queflan de la fiesta compartida de ayer. 

Para bien o para mal, soy una de esas personas que expresa su amor y cariño por medio de la comida y deja un pedacito de sí misma en cada cosa que preparo por lo que solo cocino para aquellas personas que verdaderamente amo.  Además creo que, cualquier persona puede pagar una cena afuera o hacer una reservación pero no cualquier persona puede tomarse el tiempo de buscar una receta y cocinarla para un ser querido; realmente la recompensa de hacer eso, la sorpresa y el detalle son excelentes, inténtelo y verá la reacción que esto causará!  Anímese!

Esta receta tengo que decir no es mía, es de un curso de Isabel Campabadal al que asistí y bueno pueden ver que “tanquam ex ungue leonem” es decir por la garra se conoce al tigre y quedará claro que esta receta es facílisima y realmente deliciosa.

No espere para una ocasión especial para demostrarle a sus seres queridos que los ama, cualquier día que uno comparta con sus familiares o amigos son ocasiones especiales, son un día más para compartir y celebrar el cariño que nos tenemos!

HUEVOS CON HIERBAS

Ingredientes para 4 porciones:

4 tajadas de jamón delgadas

5 huevos

1 cucharadita de mostaza dijon

¼ taza de yogurt natural

½ taza copetona de queso cheddar

1 cucharada de cebollín picado

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Ingredientes:

Caliente el horno a 375F.  Engrase 8 moldecitos de ramiques (que son como dulceras que se pueden meter al horno o bien puede usar moldecitos para muffins) y fórrelos con el jamón.

En un bowl bata los huevos, mostaza, yogurt, sal y pimienta.  En otro tazón aparte mezcle las hierbas.  Llene cada ramiquen forrado con el jamón hasta la mitad con la mezcla de huevo y ponga un puñito de queso y un puñito de hierbas; ponga más huevo y termine con más queso y hierbas.

Hornee hasta que cuajen unos 15 minutos, verán cómo se levantan y se sienten firmes al tocarlos.

Acompañe con tostaditas y listo.

Desayuno en la cama: la mejor sorpresa del mundo!

Huevos con Hierbas

Hoy tengo que pedirles mil disculpas porque ayer les quedé mal con el post, honestamente no me dio chancecillo por las carreras del trabajo así que me disculpo!

El día de hoy les traigo una receta perfecta para un desayunito diferente que es fácilmente transportable (osea para llevarse a la oficina o la escuela) o bien para sentarse a leer el periódico el fin de semana acompañado de una deliciosa taza de café.

Hoy además les tengo una curiosidad:  Han visto los sombreros de chef?  Resulta que estos tienen 101 pliegues y se dice que estas son las 101 formas en las que un chef puede preparar un huevo, se imaginan?  Esta receta sería mi contribución para tener uno de esos plieguecillos! Jejejeje

Esta receta es sencilla y se puede terminar de varias formas tal y como lo verán a continuación:

HUEVOS A LAS HIERBAS

Ingredientes

2 huevos

2 cucharadas de hierbas mixtas (albahaca, perejil, eneldo)

2 dientes de ajo picaditos

1 porción de pan de unos 10 cms

Aceite

Opcional para terminar: Aceite de trufa blanca, queso parmesano, queso mozarella

Preparación:

Preparar el pan haciéndole una abertura en el centro pero sin llegar al fondo como haciendo un barquito.

En un poquito de aceite o mantequilla, saltear ligeramente los ajos picados finamente; agregar los huevos e inmediatamente las hierbas.  Salpimentar al gusto.

Colocar en el pan y ponerle el aceite de trufa si así lo desea o solo el quesito y meterlo un momentito al horno tostador a que dore ligeramente.

Pruébelo, no tarda mucho tiempo hacerlo.  Deje el pan listo desde el día anterior para ahorrarse tiempo!  Esta receta es para una porción, pero perfectamente podría hacer un baguette entero para toda la familia y gratinar en el horno; luego corte en porciones y empaque o disfrute!

Huevos Rancheros

Hola a todos, ya sé que para esta semana prometí hacer recetas para utilizar las latas que nos quedaron de semana santa; sin embargo, el día de hoy quise hacer un paréntesis para comer algo diferente.

Me puse a ver qué tenía a mano y me di cuenta que tenía un poco de cecina (carne para mechar) cocinada y congelada.  No lo había dicho antes pero en mi casa el congelar es todo un arte al cual le sacamos muchísimo provecho y nos ayuda a poner comidas deliciosas y rápidas en la mesa.

Uno de estos tips es el cocinar, en mi caso, kilo y medio de cecina o punta de solomo de una sola vez y luego congelar por porciones.  De esta manera puedo hacerla luego en salsa de tomate, hongos, picadillos, burritos, huevos rancheros, chalupas, emparedados, pasta, alguna repostería, etc. etc. etc.  Al final de cuentas todos tenemos vidas muy ocupadas y debemos tomar toda la ayuda que podamos para hacer nuestra vida más fácil.

Para hacer esta receta necesité ½ taza de cecina desmenuzada, si no la tienen no tengan vergüenza y vayan al Hipermás o rústico y compren la porción que necesitan.  O bien pueden dejarlo sin carne también.

HUEVOS RANCHEROS

Ingredientes:

1 chile dulce picado en tiritas

1 cebolla mediana picada en juliana

2 dientes de ajo picaditos

1 paquete grande de salsa Natura´s ranchera

1 cucharada de salsa de tomate tipo ketchup

½ cucharadita de comino

4 huevos

Salsa picante al gusto

Sal y pimienta al gusto

Culantro para decorar

Preparación:

En una olla o sartén poner PAM (o aceite) y saltear la cebolla, el ajo, el chile y la carne.  Agregar la salsa Naturas y ese mismo llenarlo de nuevo con agua y agregar.  Agregar el comino, sal, pimienta, salsa de tomate y salsa picante al gusto.

Una vez que la salsa tenga el sabor deseado, bajar a fuego medio y reventar con cuidado los huevos dentro de la salsa; esto no solo nos ahorrará calorías sino que hace que el huevo quede tiernito de lo más rico.  Tenga cuidado que no queden muy pegados para que luego no le sea difícil sacarlos.

Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio los huevos hasta que tengan la consistencia deseada; en mi caso me gustan tiernitos por lo que los dejé unos 3-4 minutos.

Servir sobre arroz blanco y decorar con culantro.  Para acompañar este almuerzo puede poner piquitos, frijolitos molidos, chile jalapeño, queso en polvo, natilla o cualquier otro pecadito que desee.