miércoles, 30 de enero de 2013

Ensalada de Wantan de Pollo

¡Hola a todos!  Me alegra mucho estar de regreso después de mis merecidas vacaciones.  Durante estos días, vi tantos platos diferentes que tuve que hacer el sacrificio de probar con el único fin de traerles más ideas ricas y diferentes.  Luego voy a escribirles un post de algunas cosillas con las que me encontré....
 
Estuve en Orlando visitando a Mickey y a Minnie :o) donde realmente los sueños se hacen realidad y pese a que no era mi primera visita siempre se siente la ilusión, mágia y fantasía de la primera vez.
 
En fin, volviendo a la comida, uno de los días fuimos a comer a un restaurante chino para probar y pese a que comí unas verduras con tofu, que estaban de muerte lenta, alguien cercano a nuestra mesa pidió una Ensalada de Wantan y se me fueron los ojos al verla.  Entonces decidí que al volver a la casa trataría de recrearla para darme el gustillo.
 
Utilizo aquí lo que se llaman Wantan Wrappers o Skins que son básicamente las hojitas de pasta ya preparada para hacer wantan.  Las pueden conseguir en el automercado o bien en alguno de los múltiples supermercados chinos en el nuevo barrio chino.  No son caras y riiiinnnddeeeee ya que traen un montón, eso sí, compren de los cuadritos pequeños para una presentación más delicada.
 
Vean la delicia y lo fácil que es.... Ah, y si quieren cambiar el pollo por camarón adelante!
 
ENSALADA DE WANTAN DE POLLO
 
Ingredientes para 4 ensaladas:
 
1 paquete de wantan skins (les van a sobrar, solo dejénlas en una bolsa ziplock en el conge)
150 gr de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
2 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de cebollín picado
1/2-1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1/2 cucharadita de salsa de soya
Lechuga
Palitos de zanahoria y pepino
Cubitos de tomate
Semillas de ajonjoli
1/4 taza Vinagre de vino de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1/2 cucharadita de jenbrigre fresco rallado
 
Preparación:
 
En un procesador de alimentos poner el pollo, ajo, 1 cta de jengibre, cebollón, 1/2-1 cta de aceite de ajonjolí, 1/2 cucharadita de salsa de soya y un poquito de sal.  Procese hasta que todo esté molido.  haga una tortita pequeña (del tamaño de una moneda de 5 colones) y dorela en el sartén; pruébela y corrija la sazón.
 
Tome 1 cuadrito de pasta y pongale 1/2 cucharadita de relleno, luego pase sus dedos mojados alrededor del relleno y cierre como haciendo una bolsita.  Ponga en una badeja.  Continúe hasta acabar con el relleno.
 
Caliente aceite y dore los wantans, este proceso será muy rápido.
 
En un plato ponga la lechuga, tomate, zanahoria, pepino, semillas de ajonjolí y por último los wantans fritos.
 
Adereze mezclando el vino de arroz, aceite de ajonjolí y jengibre fresco.
 
Vean que rico!


jueves, 10 de enero de 2013

Ensalada de Lentejas

Recuerdo que pequeñita me encantaban las lentejas… Por alguna razón cuando crecí deje de comerlas (creo que es porque  a mami no le gustan mucho) y recientemente las volví a descubrir.
 
El primer mito que salió de mi cabeza es que tomaban mucho tiempo para cocinar así como los frijoles digamos y fue todo lo contrario estuvieron hirviendo en agua con sal y olores por unos 20-25 minutos lo más.
Lo otro que redescubrí es que así solitas sin carne saben riquísimo también. Y por eso decidí experimentar hacerlas en una deliciosa ensalada para quienes quieran ponerse en forma durante este enero.
Yo me comí la ensaladita en hojas de lechuga y me las comí como si fueran burritos digamos envueltos en la lechuga solamente.
Dele un chance a las lentejas de nuevo, si no las quiere cocinar entonces por lo menos compre una lata escúrralas y haga esta deliciosísima ensalada que se pone mejor de un día para otro ya que los sabores se compenetran más.
 
ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de lentejas sin cocinar o 1 lata de lentejas cocinadas
2 tazas de agua
1 clavo de olor
1/2 cebolla entera
1 zanahoria, la mitad entera, la otra mitad picada finito
1 tomate picado
2 ramas de cebollín picado en digonal
½ chile dulce picado
½ pepino picado
2-3 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de mostaza dijon
¼ taza de vinagre de manzana
1/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
 
Preparación:
En una olla poner el agua, lentejas, cebolla, clavo de olor y la mitad de zanahoria entra.  Ponga un poquito de sal y hierva hasta que las lentejas estén cocinadas; agregue el agua necesaria para terminar el proceso de cocción.
Escurra pero NO enjuague las lentejas.  Retire la zanahoria, cebolla y clavo de olor y deseche.
En un tazón ponga las lentejas, tomate, zanahoria picada, cebollín, pepino y chile dulce.
En un frasco ponga el aceite, ajo, mostaza, vinagre, sal y pimienta; tape y sacuda fuerte para hacer la vinagreta.
Ponga la vinagreta en el tazón con el resto de los ingredientes, mezcle y disfrute!
 

lunes, 7 de enero de 2013

Cajetitas de Zanahoria

¡Feliz año Nuevo a todos nuevamente!  Si hasta ahora está leyendo el blog solo tengo 2 cosas que decirle:  Qué dichoso y no se pierda el post de Las recetas favoritas del 2012 que está buenísimo y está basado en la cantidad de visitas de ustedes a las recetas :o)
 
Como si la comedera de diciembre no fuera suficiente, ahora tenemos a la vuelta de la esquina los rezos al Niño en todas las casas de los familiares y la propia; es por esto que les traigo esta receta de estas lindísimas y riquísimas bolitas de cajeta de zanahoria que se ven lindisimas, rinden un monton y son super económicas.
 
Pruébelas, en serio, atrévase!!!  No se va a arrepentir y en mi caso recibieron DEMASIADOS piropos.
 
CAJETITAS DE ZANAHORIA
 
Ingredientes para 16 bolitas medianitas:
4 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador
1 1/2 tazas de agua
1 taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de NUMAR
La cáscara de un limón rallado
La cáscara de una naranja rallada
 
Preparación:
 
En una olla poner la zanahoria con el agua a hervir tapado hasta que esté cocinada la zanahoria como unos 10 minutos.
 
Aparte del fuego y escurra bien la zanahoria reservando el líquido.  Mida el liquído y ajuste con más agua para tener nuevamente 1 1/2 tazas de líquido.
 
Devuelva este líquido a la olla y hierva junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia de sirope (unos 10 minutos)
 
En un sartén derrita la NUMAR con la maicena y cocine hasta que esté doradito.  Incorpore la zanahoria y el sirope que hicimos y cocine a fuego alto hasta que esté pegajoso (unos 20 minutos).  Al final fuera del fuego poner las cáscaras de limón y naranja, mezclar bien.
 
Extienda en una bandeja para enfriar y luego forme las bolitas.  Ponga en blonditas y sirva.
 
EXITO GARANTIZADO!

 
 

miércoles, 2 de enero de 2013

Entradas Más Populares del 2012!


Hola,
 
¡Feliz año nuevo a todos!  Espero que hayan pasado esta época de fiesta junto con sus familiares acumulando buenos momentos.
 
En cuanto a lo que mi respecta, el 2012 fue un año que me trató muy bien en muchísimos aspectos aunque pasó en un abrir y cerrar de ojos.  Específicamente en lo culinario, pude hacer el Numar que honestamente me hizo demasiado feliz, hice casi 100 recetas deliciosas para compartir con ustedes, tuve clases de cocina privadas y grupales... No sé que me espera para el 2013 pero sin duda será fenomenal!!!
 
Les resumo aqui las 5 recetas más visitadas del 2012 y mi razonamiento del porque:
 
5.  Pancakes Rollos de Canela ¿A quien no le gusta un delicioso rollo de canela?  Y pues hecho pancake para el desayuno casi que apostaría que es más saludable que mas de uno que vemos por ahí.  Pienso que esta propuesta ayuda a sacar de la rutina a la comida más importante del día un este deliciosa opción.
 
 
4.  Receta Básica de Crepas Me parece que el éxito de esta receta se debió a que desmitifica el que hacer este plato es complicado, costoso y fuera del alcance del cocinero hogareño.  Esta simple receta abre miles de posibilidades de rellenos tanto dulce como salados (por cierto les debo esto)
 
 
 
3.  Mini Cupcakes Salados  Estos deliciosos cupcakes de carne son muy versátiles ya que se puden utilizar como bocadillo, plato fuerte y ni qué se diga para darles a los más pequeños de la casa.  Además ,quien le puede decir que no a esta belleza!
 
 
2.  Postre de Noche Buena  Este delicioso postre se presentó como una rápida opción para lo que típicamente se deja para lo último en la planeación de una cena: El postre.  Tomando un ingrediente común de la época como el panettone y convirtiendolo en un suculento y calientito postre con un toque de licor perfecto para las fiestas.
 
 
 
1.  Medallón de Lomito con Salsa de Vino  Esta fue la receta más popular del 2012 sin lugar a dudas; ¿la razón?  Probablemente porque fue elaborada pensando en el almuerzo del Día del Padre eso me dice 2 cosas:  1. los papás son carnívoros de corazón y 2. que tengo muchas hijas, esposas, mamás etc con excelentes papás a quienes quieren cocinarle lo mejor en su día para chinearlos... Versátil y elegante esta receta es un éxito garantizado.
 
 
Espero seguir contando con ustedes durante este 2013 para poder compartirles más secretos, recetas y sazón para sus mesas!
 
Les deseo lo mejor en este 2013!
 
Maria