Cajetitas de Zanahoria

¡Feliz año Nuevo a todos nuevamente!  Si hasta ahora está leyendo el blog solo tengo 2 cosas que decirle:  Qué dichoso y no se pierda el post de Las recetas favoritas del 2012 que está buenísimo y está basado en la cantidad de visitas de ustedes a las recetas :o)

 

Como si la comedera de diciembre no fuera suficiente, ahora tenemos a la vuelta de la esquina los rezos al Niño en todas las casas de los familiares y la propia; es por esto que les traigo esta receta de estas lindísimas y riquísimas bolitas de cajeta de zanahoria que se ven lindisimas, rinden un monton y son super económicas.

 

Pruébelas, en serio, atrévase!!!  No se va a arrepentir y en mi caso recibieron DEMASIADOS piropos.

 

CAJETITAS DE ZANAHORIA

 

Ingredientes para 16 bolitas medianitas:

4 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador

1 1/2 tazas de agua

1 taza de azúcar

3 cucharadas de maicena

3 cucharadas de NUMAR

La cáscara de un limón rallado

La cáscara de una naranja rallada

 

Preparación:

 

En una olla poner la zanahoria con el agua a hervir tapado hasta que esté cocinada la zanahoria como unos 10 minutos.

 

Aparte del fuego y escurra bien la zanahoria reservando el líquido.  Mida el liquído y ajuste con más agua para tener nuevamente 1 1/2 tazas de líquido.

 

Devuelva este líquido a la olla y hierva junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia de sirope (unos 10 minutos)

 

En un sartén derrita la NUMAR con la maicena y cocine hasta que esté doradito.  Incorpore la zanahoria y el sirope que hicimos y cocine a fuego alto hasta que esté pegajoso (unos 20 minutos).  Al final fuera del fuego poner las cáscaras de limón y naranja, mezclar bien.

 

Extienda en una bandeja para enfriar y luego forme las bolitas.  Ponga en blonditas y sirva.

 

EXITO GARANTIZADO!