jueves, 27 de marzo de 2014

Patacones con Pollo Caribeño

En un sartén ponga aceite y 1 cucharada de azúcar, deje caramelizar ligeramente a fuego medio alto. 

Agregue una pechuga de pollo sin piel y sin hueso condimentada con sal y pimienta.  Dore por ambos lados.

Agregue partido en trozos grandes: 1/2 chile dulce, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo.  Además 3 ramas de tomillo.  Saltee hasta que las verduras estén doradas.  Agregue 1 sobre grande de sofrito criollo naturas, 1/2 taza de agua y un chile panameño entero.  Tape y cocine a fuego bajo por 20-25 minutos.

Retire el pollo y desmenuzelo.  Retire el tomillo y el chile (desechelos) y licúe la salsa.  Devuelva a la olla e incorpore media lata de leche de coco, el pollo desmenuzado y corrija la sazón.

Sirva sobre patacones hechos en casa y disfrute de un poquito del sabor de limón en casa!


Pollo al Limón

Si está en carreras para el almuerzo esta es su solución: POLLO AL LIMON también conocido por novio comoel mejor que ha comido en su vida.

Para 4 personas: Tome 4 medias pechugas de pollo con piel y con hueso y pongales sal, pimienta y ralladura de 2 limones (solo ralle lo verde de la cáscara por el lado fino del rallador) Coloque en una bandeja y coloque sobre las pechugas 3/4 de barra de mantequilla derretida.

Hornee a 400F por 30-35 minutos. TIP a media cocción agregue unas papitas partidas a la mitad para que se cocinen con el pollo. 


ADVERTENCIA: Querrá chuparse la bandeja!

Tortas Rápidas de Brócoli y Garbanzo

En un procesador poner 1 lata pequeña de garbanzos escurrida, 1 cabeza pequeña de brócoli (cocinada en agua hirviendo con sal por unos minutos y escurrida), 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de culantro, 1/4 cucharadita de comino, sal, pimienta y 3 cucharadas de harina. 

Procese hasta tener una masa manejable. Forme tortitas y dore en aceite. 


Un acompañamiento, rápido, delicioso y super saludable no les parece? RINDE para 10 tortas pequeñas.

Emparedado de Pollo y Manzana

Mezclar 1 pechuga de pollo asado picada (quitarle la piel), 1 manzana mediana picada, 2 tallos de apio grandes picados, 1 cucharadita de mostaza dijon, 1/2 cebolla morada picada, jugo de 1 limón, la cantidad de mayonesa deseada, sal pimienta y sirva en su emparedado de paseo favorito o bien como el relleno para una ensaladita. ¿Qué les parece?


Tortas de Zanahoria

Ralle una zanahora mediana por el lado fino del rallador. En un sartén ponga un poquito de aceite y saltee la zanahoria con media cebolla picada hasta que estén suaves.

En un tazón ponga 3/4 de taza de masa en polvo, la mezcla de zanahoria, 2 cucharadas de culantro picado, 1 cucharadita de consomé de pollo o vegetales en polvo y una pizca de sal.

Agregue poquitos de agua hasta obtener una masa manejable. Forme las tortas y dorelas en un sartén con aceite.

Rápidas, económicas y deliciosas! Comparta la receta en su muro y hágalas en casa!



Arroz con Pollo Esmeralda

En un sartén, ponga un poquito de aceite y saltee una cebolla mediana y cuando esté dorada agregue un rollo de espinaca (solo las hojas) y saltee hasta que tengan un color intenso y hayan bajado su volumen.

En la licuadora poner la mezcla anterior con 1 lata de leche evaporada, sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y licúe hasta tener una crema verde.

En un tazón ponga 2 1/2 tazas de arroz blanco cocinado (puede ser el que le haya quedado del día anterior), la crema de espinacas, 1 pechuga de pollo desmenuzada y 1/2 taza de queso parmesano. Mezcle bien.

Ponga el arroz en un molde engrasado y cubra con queso mozarella. Hornee hasta que dore el queso y sirva.

Está delicioso y el color es divino! Rinde para 4 personas.



Crema Rápida de Ayote

En una bandeja de horno ponga 500 gr de ayote pelado y sin semillas partido en trozos, sazone con sal y pongale un poquito de aceite. Hornee a 400F hasta que esté suave.

Ponga el ayote en la licuadora junto con 2 tazas de caldo de pollo o vegetales. Licue y ajuste la cantidad de caldo hasta dejar una consistencia de crema

En una olla ponga un poquito de aceite y dore 1 cucharada de tocineta junto con 1 cebolla pequeña picada fino. Agregue la crema y listo.

Rapida y sencilla!



Arroz con Palmito Fresco

En un sartén ponga 2 cucharadas de mantequilla y agregue 1 cebolla mediana picada, 250 gr de palmito fresco picado, 1 tallo de apio picado y 1/2 chile dulce pequeño picado. Saltee hasta que el palmito esté suave. Agregue 1 1/2 tazas de arroz blanco cocinado y sazone con consomé de vegetales en polvo.

Una alternativa para utilizar el palmito fresco que se encuentra ahora en la feria y para hacer un arroz con palmito sin salsa blanca (más liviano) Rinde para 2-3 personas. Esta receta es de mi mamá así que espero que les guste! :o)



Raíz de Chayote Gratinada

Tome la raíz de chayote lavela cocinela en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto. Yo usé 400 gr.

En un sartén ponga un chorrito de aceite y 2 cucharadas de mantequilla, cristalice 1/4 taza de cebolla picada fino. Incorpore 1 1/2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto.

Agregue 1 1/2 tazas de leche poco a poco y deje hervir hasta que espece. Sazone con sal y agregue 1/3 taza de queso mozarella.

En un pyrex engrasado ponga las tajadas de raíz y encima pongale la salsa. Si desea pongale más queso por encima y meta al horno a 400F hasta que dore.

Está super rico y perfecto para variar la manera tradicional de raíz envuelta en huevo no les parece?



Ensalada de Camote de Zanahoria

Tome 2 camotes y 2 zanahorias; pelelas y cortelas en cuadros grandecitos. Pongalos en una bandeja con aceite de oliva y sal. Cocine a 400F hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

En un tazón coloque 1 cucharadita de mostaza dijon, 2 cucharaditas de miel de maple, 2 cucharadas de vinagre, 1/4 taza de aceite de oliva y mezcle bien; salpimente al gusto. Agregue 2 cucharadas de perejil picado y 2 cebollinos picados. Incorpore el camote y zanahoria cocinado y si desea puede ponerle arándanos secos y nueces.

Una ensalada diferente y cargadísima de sabor! Si le gustó, ¡compártala en su muro!



Lomito de Cerdo en Salsa de Mora

Tome 2 lomitos de cerdo y adóbelos con 3 dientes de ajo picados finamente, 2 cucharaditas de romero picado y 2 cucharaditas de salvia fresca picada. Deje reposar 30 mins.

Licúe 250 gr de moras frescas con 1/4 de taza de agua. Cuele y aparte.

En un sartén ponga aceite y dore los lomitos a fuego medio alto por todos los lados. Apartelos y pongalos en plato extendido. Limpie el sartén con papel toalla y ponga 3/4 taza de pulpa de mora, 3/4 taza de agua, 1 rama de romero, 5 hojas de salvia fresca, 1 cucharadita de consomé de pollo y 3 cucharadas de azúcar morena. Hierva por 1 minuto, incorpore los lomitos de cerdo y deje reducir hasta que tenga 1/3 parte de la salsa. Rectifique la sazón.

Retire del fuego, corte los lomitos y cubra con la salsa. Una receta muy rica y muy nuestra no les parece? Compartala en su muro si le gusta :o)



Bananos al Grill

Esto es perfecto para hacer una vez terminada la carne asada.

Tome bananos maduros y pele solo la mitad. Pongalos en el grill sobre la cáscara y deje a fuego ya bajo unos 5 minutos. Mientras tanto mezcle en un tazón: miel de abeja, canela y ralladura de naranja. Barnice los bananos con esta mezcla y deje cocinar hasta que estén doraditos, caramelizados y deliciosos.

Retire la cáscara, sirva con helado y disfrute MONTONES! Comparta el post en su muro; a lo mejor y la o lo complacen con esta práctica receta el fin de semana :o)



Guacamole al Carbón

¡Un guacamole totalmente diferente!

Tome 2 aguacates pelados y sin semilla y barnícelos con aceite. Coloque en la parilla por ambos lados hasta que se torne color negrito, toma casi que segundo en una parilla bien caliente.

En un plato maje los aguacates muy bien, agregue 3 dientes de ajo bien picaditos, aceite, un poquito de limón (muy poquito sino el sabor ahumado se irá) y si lo desea un poquito del caldo donde vienen los chiles chipotles en adobo (está en los enlatados por los jalapeños).

Mezcle bien y sirva. Vieran que el toque de la parrilla lo convierte en algo totalmente diferente y delicioso. Comparta la receta en su muro, a lo mejor y así alguien se la prepara de sorpresa :o)



Cebollas Parrilleras

Tome varias cebollas pequeñas(con todo y cáscara) coloquelas en un papel aluminio con un poco de aceite. Cierrelas bien como haciendo un paquetito.

Pongalas en la parrila directamente por aproximadamente 10-15 minutos. Mientras tanto pique perejil y ajo finamente, pongale sal, pimienta y aceite de oliva.

Retire las cebollas de aluminio y retíreles la piel que en este momento se debe ver negrita. Una vez peladas adereze con la mezcla de perejil y ajo y un poquito más de sal si lo desea.

Esta receta es de mi novio y le quedan sencillamente MORTALES! Quedan cocidas y con un sabor dulcete de la cebolla, son demasiado ricas!



Ensalada de Alfalfa, Fresas y Cottage

En un platón ponga 1 cajita de alfalfa, corte y coloque encima 6 fresas partidas en cuatro y unas 4 cucharadas de queso cottage (o alguno otro similar).

Para el aderezo coloque en un frasquito: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un toquesito de miel. Tape y bata, sirva sobre la ensalada.

Una ensalada liviana, llena de sabor además de ser una excelente manera de utilizar productos que a veces pasamos por alto y son deliciosos!



Lasagnas Individuales

Perfectas para hacer para 1 o 2 personas.

Tome 12 láminas de wantan (ver abajo la foto del empaque) y sumerjalas en agua caliente. Retire y ponga extendidas en un plato.

Mezcle 1 taza de pollo cocido desmenuzado (puede usar asado) con 1/2 cebolla pequeña picada, sal, y especies italianas.

En un molde para cupcake engrasado ponga: 1 cucharadita de salsa italiana naturas, una hoja de wantan, un poco de la mezcla del pollo, 1 cucharadita de salsa italiana, un poquito de queso y luego otra lámina de wantan. Repita 1 vez mas. Termine con hoja de wantan, salsa y queso. Cada porción lleva en total 3 láminas de wantan.

Meta al horno hasta que dore y sirva! Ya no necesita que vengan visitas para hacer una lasagna, ahora este plato puede ser solo para 1 o 2 personas. La receta rinde para 4 porciones que alimentan a 2 personas.



Pasta Enamorada

Tome 2 remolachas medianas, lavelas, partalas a la mitad y ponga en un papel aluminio junto con 4 dientes de ajo con todo y cáscara. Pongales un chorrito de aceite, envuelvalos y cocine a 400F hasta que estén cocidas.

Cocine medio paquete de pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Reserve 1/2 taza de agua en la que se cocinó la pasta.

En una licuadora ponga la remolacha pelada, los dientes de ajo pelados, 3 cucharadas de queso crema 4 cucharadas de nueces y el agua reservada de donde se cocinó la pasta. Licúe hasta tener una consistencia de salsa.

Vierta sobre la pasta cocinada y sirva con queso parmesano.

Una manera diferente y económica de celebrar!



Ensalada Tibia de Arroz con Mango y Camarones

Cocine 1 taza de arroz con un poquito de aceite y sal únicamente. Una vez cocinado, enfríelo.

Mezcle el arroz con: 1/2 cebolla morada picada, 1/2 taza de manga madura picada, 1/4 taza de culantro, 1/2 chile dulce rojo picado, jugo de 2 limones, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. Reserve.

Adobe 300 gr de camarón (del tamaño que guste) con 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de pimienta cayena y sal al gusto.

En un sartén caliente con aceite cocine los camarones y sirva sobre el arroz.

Esto es delicioso servido con unas tajaditas de aguacate. ¿Quién iba a imaginar que un arroz con mango fuera TAN DELICIOSO!? Si no tiene camarones podría utilizar pechuga de pollo. 


Rinde para 2 porciones generosas.




Tostadas Francesas Crujientes


En un tazón bata 1 huevo, 1/2 taza de leche, 1/2 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de canela y ralladura de 1 naranja (opcional y rallar solo la parte anaranjada).

En otro tazón maje ligeramente 2 tazas de cornflakes.

Moje 4 tajadas de pan cuadrado en la mezcla de huevo por ambos lados, luego pase sobre el cornflakes majado bien para que se pegue.

En un sartén a fuego medio y con mantequilla dore las tostadas por ambos lados.

Sirva con miel de maple y disfrute de esta opción de desayuno rápido y delicioso durante el fin de semana. ¿Qué les parece?


Bollitos de Pan Dulce



En la batidora con el gancho para pan mezcle 2 3/4 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/3 taza de mantequilla suave. 

En otro tazón ponga 1/3 taza de leche tibia, 1 cucharadita de levadura en polvo y 3 cucharadas de azucar, deje hasta que la levadura haga burbujitas (3-5 mins) luego incorpore 3 huevos a esta mezcla. 

Vierta esta mezcla húmeda a lo que teníamos en la batidora y amase por 5 minutos. Ponga en un tazón en un lugar tibio y deje crecer por una hora y media, amase nuevamente y deje crecer otra hora. 

Después de esta segunda hora forme 20 bollitos de pan y coloquelos en una bandeja, deje crecer por 30 minutos más. Para barnizar los bollitos antes de meterlos al horno, mezcle 1 yema con 2 cucharadas de agua y barnice. 

Hornee los bollitos en un horno precalentado a 400F por 15-20 minutos. Sirva con el cafecito y verá la delicia, la paciencia va a valer la pena! Si no tiene batidora con gancho puede amasar a mano.


Pescado Empanizado al Horno


Tome 2 filetes de pescado, pongales sal y coloque en una bandeja de horno. 

Aparte, mezcle 2 cucharaditas de mayonesa light, 1 cucharadita de mostaza dijon, sal y 1 cucharadita de jugo de limón en un tazón. 

En otro tazón mezcle 1/2 taza de polvo de pan, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de perejil picado y 2 cucharadas de queso parmesano rallado. Barnice los filetes con la mezcla de mayonesa, luego coloqueles el polvo de pan arreglado por encima. 

Cubra con un chorrito de aceite y meta al horno precalentado en 400F por 10 minutos y disfrute! Tendrá lo crujiente del pescado empanizado pero sin toda el desastre que es freir. Que lo disfruten!


Steak de Coliflor con Salsa Verde

Una manera MUY diferente de aprovechar la coliflor.

Tome una coliflor grande y cortela en tajadas gruesas (3-4 cms) lávelas y sequelas con cuidado para que no se desarmen. Pongalas en una bandeja y pongales aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee a 400F hasta que estén dorados (30 mins aprox). Mientras tanto en una dulcera haga la salsa.

SALSA VERDE mezcle: 1/3 taza de perejil picado, 2 dientes de ajo, ralladura(solo lo verde y jugo de un limón, ralladura de media naranja (solo lo anaranjado), 1/4 taza de aceite, sal y pimienta.

Cuando la coliflor esté lista, sirva con la salsa verde por encima y disfrute es realmente suculento! Salen unos 3 "steaks" por coliflor!



Tortas Rellenas de Arroz

La solución para reutilizar ese arroz sobrante...

Tome 2 tazas de arroz cocinado y proceselo. Agregue 1 huevo, 1/2 cebolla pequeña rallada, si gusta perejil picado, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta. Vuelva a procesar hasta que quede una mezcla uniforme. 

Tome un poco de la mezcla y forme una tortita rellenela con poquito de jamón picado y queso rallado o bien hongos salteados y queso rallado (fue lo que yo hice) y forme de nuevo la torta. Dore en aceite y sirva.

 Un riquísimo acompañamiento. Rinde para 8 tortitas.


Torres Mexicanas

Tome 12 tortillas de maíz y dorelas en aceite por ambos lados, coloque sobre papel toalla y reserve. 

En un sartén coloque aceite y dore 1 cebolla grande cortada en juliana o espiga, 2 dientes de ajo y 1/2 chile dulce picado en juliana. Agregue 1/2 pollo asado desmenuzado y saltee. Agregue 2 sobres grandes de salsa ranchera Naturas, salpimente y agregue chile jalapeño picado si lo desea y aparte. 

En un pyrex coloque una tortilla, pollo arreglado, un chorrito de natilla y un poquito de queso rallado que derrita, repita el proceso hasta que cada torre tenga 3 tortillas y termine con queso y natilla. 

Meta al horno caliente hasta que dore y sirva. Se pueden hacer el día de y calentar a la hora de servir. ¡Qué ricas! ¿verdad? 

TIP si lo desea puede compra pollo mechado o carne mechado ya hecho y darle su toque personal y listo.




PASTA CREMOSA CON HONGOS

Cocine medio paquete de pasta en abundante agua hirviendo con sal. En un sartén ponga un aceite de oliva y saltee 1 cebolla mediana picada, 1 caja de hongos frescos limpios cortados en trozos, 2 ajos picados y 1/4 cucharadita de tomillo fresco. Incorpore la pasta cocinada y escurrida, saltee ligeramente y agregue 2 cucharadas de queso crema (puede ser light) y 1/4 de taza de agua (puede coger del agua donde se cocinó la pasta) Cocine hasta que el queso crema se haya derretido y forme la salsa. Salpimente al gusto, agregue queso rallado y sirva con un poquito de perejil. Rinde para 2 personas. Espero que les guste!