jueves, 31 de marzo de 2011

Diagnostico: Adicta a la comida italiana

Como podrán imaginarse me gusta mucho recibir a gente en la casa y darles algo rico para comer sin embargo, algunas veces no tengo mucho tiempo para prepararme pero igual quiero dar algo diferente y delicioso.

Es por esto que hoy decidí tomar la receta del Meatloaf o bollo de carne que es muy típico de la cocina estadounidense y darle un giro italiano ya que me encanta ese tipo de comida y salió una sorpresa súper agradable.

La comida italiana es de mis favoritas ya que es una cocina sin complicaciones y se basa en la premisa de que la sencillez es la perfección.  Su gran secreto:  Use ingredientes de temporada y de buena calidad sin importar cual sea.

El olor de la albahaca se me hace irresistible, el parmesano me fascina, los piñones con su particular sabor y textura hacen que este bollo de carne esté lleno de sabor.  Lo pueden acompañar como yo con zucchini al horno y puré de papa.

MEATLOAF ITALIANO

Ingredientes
300 gr de carne molida
1 huevo
3 cucharadas de albahaca fresca picada
6 mitades de tomates secos al sol en aceite o si están secos hidratarlos en agua picados
3 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada fino
¼ taza de polvo de pan
2 cucharadas de piñones
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
1 sobre de salsa Natura´s italiana con albahaca
¼ taza de queso mozzarella

Preparación:
En un bowl mezclar todos los ingredientes menos la salsa Natura´s y el queso mozarella.

En una placa de horno (insisto yo uso mi hornito tostador y funciona a las mil maravillas) poner un poquito de aceite y spray PAM para que no se pegue y formar con la mezcla un bollo como si fuera de pan pero que quede ancho.

Hornear 15 minutos aproximadamente.  No se asuste como el bollo tiene queso parmesano comenzará a derretirse encima de la superficie de la carne.  Saque del horno y ponga la salsa Natura´s así como está, cubra con queso y devuélvalo al horno hasta que gratine.

Corte en tajadas y mangia, mangia!!!

 

miércoles, 30 de marzo de 2011

Un ceviche MORTAL!

Hola  a todos con el deseo de participar en un concurso tipo “Chopped” que está organizando el blog Food Junkie preparé este delicioso ceviche con uno de los grupos de ingredientes que pusieron que eran: Jalapeño, leche de coco y camote.

La primera vez que hice un ceviche tenía como 10 años y fue una receta del primer libro de cocina que me regaló mi papá.  El resultado fue catastrófico por que durante el proceso de marinado lo moví demasiadas veces por lo que quedó más bien como pescado desmenuzado jajajajaja aún así mis papás con mucho amor se lo comieron y dijeron que estaba muy rico (que buenos verdad?)

El ceviche aparte de ser alto en proteínas, es mucho más fácil de hacer de lo que la mayoría de las personas piensan, el secreto está basado en mi experiencia, en no tocarlo mucho o bien comprar tilapia lo cual hace que hacer mal esta receta sea virtualmente imposible.   Adicionalmente, hacerlo en casa tiene muchas ventajas ya que estás seguro de la frescura de los elementos con el que esté preparado.

Este ceviche lo acompaño con muriñiques en honor a una vecina de mi abuela que hacía esto para vender pero eran de yuca y eran sencillamente fenomenales.  Así que aquí está esta deliciosa receta:

CEVICHE DE TILAPIA CON MURUÑIQUES DE CAMOTE

Ingredientes:
300 gr de lomitos de tilapia
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de leche de coco
1 chile jalapeño pequeño picadito fino
½ chile dulce rojo picado fino
½ cebolla roja picada en juliana finita
2 cucharadas de culantro picado fino
1 camote mediano
Aceite para freir

Preparación:
En un tazón mezcle los primeros 6 ingredientes.  Ponga encima la cebolla y tape con papel plástico.  Deje reposar 1 hora o menos en el refrigerador.

Mientras reposa, ponga en un sartén o freidora aceite a calentar.  Pele el camote y con el pelador de papas haga tiritas de camote.  Fríalas hasta que estén doradas.  Póngalas sobre un papel absorbente y sale al gusto.

Saque el ceviche de la refrigeradora, mezcle con el culantro y sirva en copas para Martini para dales un toque especial.  Apile un poquito de los muruñiques encima del ceviche y disfrute!  Lo que más me gusta es que no es un ceviche sumamante ácido. Rinde para 2 porciones.


martes, 29 de marzo de 2011

Un delicioso choripán para ver el partido

El día de hoy seremos testigos de una potencial goleada por parte de Argentina a nuestra selección nacional :o(  Y para peores, muchos de nosotros no tenemos entrada entonces no nos queda más que quedarnos en la casa para ver el tan esperado partido donde veremos a Messi jugando contra nuestros legionarios.

Pero bueno, ante esto no nos queda más que acondicionar la sala de la casa, llamar a los amigos por aquello del apoyo moral y claro cocinar algo rápido y práctico.  Es por esto que les sugiero para hoy un delicioso choripán que es super popular en argentina y fácilmente podemos hacerlo en la casa para mucha gente.

CHORIPAN:

Ingredientes:
1 pan baguette cortado a la mitad hacia lo largo
½ kilo de chorizo partido en porciones y a la mitad a lo largo
1 rollo de perejil picado
6 dientes de ajo picados
1 cucharadita de hojuelas de chile (sí como las que vienen en la caja de la pizza)
½ cebolla picada fina
1/3 taza de vinagre de vino rojo o jugo de limón
¾ taza de aceite
2 tomates en tajadas
Sal y pimienta

Preparación:

En un procesador de alimento combine: perejil, ajo, hojuelas de chile, cebolla, vinagre o jugo de limón, el aceite y sal pimente al gusto.  Si no tiene procesador de alimentos, pique todo de manera fina y mézclelo a mano hasta tener una salsa.

Asar el chorizo o bien freírlo en una sartén hasta que esté dorado.

Ponga sobre el pan unas tajadas de tomate, encima el chorizo y para terminar la salsa chimichurri argentina que ya preparamos y cubra con pan.

Espero que lo disfruten pero sobre todo que podamos gritar un gol de la selección nacional hoy!


lunes, 28 de marzo de 2011

Brócoli, donde habías estado?

Estoy tratando de no comer carbohidratos en la noche y hoy realmente estaba un poco cansada fui a la refrigeradora y me encontré con una brócoli.

Realmente la brócoli usualmente la como hervida al dente hasta que hoy se me ocurrió ponerla en el horno.  Yo no sé ustedes pero yo aprovecho al máximo mi hornito tostador, realmente hace maravillas por mí y me ahorra el poner todo un horno grande para una porción pequeña de comida así que atrevanse y úsenlo para esta receta.

Así que así fue como hoy puse una brócoli al horno y no podía creer lo rica que estaba, así que aquí les va otra rica y práctica receta.

BROCOLI AL HORNO

Ingredientes:
1 cabeza de brócoli mediana partida en ramitas
3 dientes de ajo grandes picaditos
1 cucharada de aceite
Queso parmesano recién rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner su horno a calentar.

Partir la brócoli en ramitas y ponerla en la bandeja de horno.  Cubrir con el aceite, ajo, sal y pimienta y revolver con las manos para que todo quede bien combinado.

Hornear hasta que la brócoli tome un color verde intenso y el lado que está hacia abajo este doradito.

Servir en un plato y cubrir con queso parmesano recién rallado.

Simplemente delicioso que lo disfruten!


Me jalé una torta!!.... Pero de Pollo

Buenos días a todos!!! Estoy motivadísima por que el fin de semana hice cosas tan ricas que la nutricionista me va a matar el jueves cuando llegue a pesarme jajajajaja pero qué mejor forma de comenzar la semana que con una receta fácil y deliciosa.
Tal como se los comenté hace unos días yo soy igual que ustedes, trabajo, tengo familia, y tengo muchísimas cosas que hacer por eso tomo cualquier ayudita que encuentro en el supermercado para hacer platos deliciosos sin tener que pasar muchísimo tiempo en la cocina.  Es por esto que, una de mis mayores armas secretas es el pollo asado que venden por todo lado!
El pollo asado no solo es económico, sino que es liviano, rinde un montón, va con cualquier cosa y se puede reutilizar de una y mil formas.  El día de hoy les propongo estas deliciosas tortas con maíz dulce que son una comida completa ya que las acompañamos de una ensalada o verduritas y estamos listos.
TORTITAS DE POLLO
Ingredientes:
½ pechuga de pollo asado sacada del hueso, sin piel y picada finita
½ lata pequeña de maíz dulce
½ chile dulce picado fino
1 cucharada de culantro picado finito, si gusta puede ponerle un poquito más
1 cucharadita de salsa china
1 cucharadita de azúcar para resaltar la dulzura del maíz
3 cucharadas de masa (seca)
2 huevos
Sal y pimienta al gusto

 Preparación:
En un recipiente combinar todos los ingredientes y dejar en la refrigeradora unos 10 minutos para que se tomen lo sabores.

Formar las tortas.


Poner aceite en un sartén y comenzar a freír las tortas y al retirarlas ponerlas sobre papel toalla para que absorban el aceite adicional.

  

Servir o empacar para llevar al trabajo.

Estas tortas son súper ricas y como tienen maíz y masa cuentan como el carbohidrato del almuerzo por lo que solo deben Acompañar de una ensalada y listo!  Salen 6 aproximadamente.

Sí, yo sé lo cansado que es llegar un lunes a ver qué hacemos de almuerzo para el martes así que intente hacer estas deliciosas tortas no se va a arrepentir.

Buen provecho!

domingo, 27 de marzo de 2011

Y en el menú esta semana.....

Cake pops, rollos de manzana con canela, tortitas de pollo con maíz dulce y arroz con camarones con qué empiezo?????

Qué fin de semana más delicioso tuve!!!! YUM!

viernes, 25 de marzo de 2011

Y qué van a hacer en la noche???

Lo logramos!  Llegamos a un nuevo final de semana qué emoción pero qué cansancio también!
Usualmente los días viernes me siento feliz pero cansada por lo que usualmente no me nacen mucho las ganas de alistarme y salir a comer por lo que mi novio y yo usualmente nos tomamos una copa de vino en la casa y alguito de comer.
Hoy en la noche estaba pensando en hacer una pasta y a lo mejor alquilar algo así como el Padrino para acompañarla y darle un toque italiano a la noche, hasta que me di cuenta que hoy viernes de cuaresma y no se come carne por lo que me puse a ver qué tenia y voy a hacer una pasta con atún que tiene los dos ingredientes favoritos de mi novio: atún y aceitunas.
PASTA CON ATUN Y ACEITUNAS:
Ingredientes:
1 lata de atún
½ paquete de spaguetti o su pasta favorita
3 dientes de ajo
Ajo en polvo al gusto
¼ taza de aceitunas rellenas en rodajas
Aceite
Perejil fresco picado

Preparación:
Cocinar la pasta hasta el punto deseado; hay gente que le gusta al dente otros más cocinados en fin…
En una sartén que no pegue poner aceite y saltear el atún agregar el ajo (no lo agregamos de primero para que no se queme).  Agregar la pasta cocinada, ajo en polvo al gusto y las aceitunas.
Una vez que todos los sabores se incorporaron servir y espolvorear con el perejil.
Esta pasta ya la he hecho otras veces y es realmente sencilla y llena de sabor! Espero que les guste esta receta rápida con ingredientes que fácilmente todos vamos a tener en la casa.  Que disfruten de una buena copa de vino este fin de semana!

No van a creer lo que acabo de hacer!!!

Hace unos días me llegó una receta de un queque de chocolate “instantáneo” que se hacía con literalmente 7 ingredientes  y en 2 minutos.
Desconfié mucho pero hoy me decidí a hacerlo porque si salía feo solo perdería unos cuantos ingredientes y no más de 5 minutos lavada de platos incluida.
NO TIENEN IDEA LA RICURA!!!  Un delicioso queque de chocolate con textura suave y pegajosita… al salir del micro le puse una deliciosa porción de helado de vainilla que se fue derritiendo y mezclando con el queque aun calientito, estaba en el cielo!!!!
Es tan pero tan rico que apuesto a que si don Armando el de Betty la Fea hubiera tenido este queque al leer el diario de Betty no se hubiera deprimido tanto jajajaja (sí reconozco que estoy viendo la repetición)
En fin sin más preámbulo esta deliciosa receta!
QUEQUE INSTANTANEO DE CHOCOLATE
Mezclar en un plato hondo: 
¼ de taza de harina
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cocoa sin azúcar yo usé marca Hersey´s
1 huevo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Poner en una jarra grande como las de tomar café y ponen 2 minutos en el micro.  Al minuto y medio verán que comienza a crecer como un soufflé simplemente maravilloso!  Al salir si se baja pero ligeramente solamente así que no se asuste.  La porción es bastante grande así que pueden hacerla en 2 jarras, compartir la porción con alguien más o dejarse de hipocresías y comérsela solo ustedes, la verdad que mañana es miércoles y se necesita una motivación para llegar al viernes!
Esta receta se la dedico a la mayor enamorada del chocolate que conozco mi hermana, espero que te guste!

No solo de carne vive el hombre

Muchos de nosotros no pensaríamos lo que es vivir una vida sin un lomito encebollado, un delicioso pollo asado o un riquísimo ceviche sin embargo hay personas que han decidido hacer de esto su estilo de vida y convertirse en vegetarianos o más estricto aún veganos.

Para quienes no lo saben los veganos son aquellos que no consumen ningún producto de origen animal ni la deliciosa miel por ejemplo. Tengo una compañera de trabajo quien de manera consciente decidió tener este estilo de vida y he sido testigo en un par de ocasiones como le cuesta poder comer si no prepara su propia comida.
Por otro lado reconozco que los picadillos son una excelente opción para vegetarianos y son súper saludables pero a veces pueden resultar poco interesantes al paladar, es por esto que decidí hacer este picadillo con ingredientes sencillos pero con un toque diferente.

PICADILLO DE ZUCCHINI Y MAIZ DULCE


Ingredientes:
1 zucchini picado
1 cebolla roja pequeña picada
1 mazorca de maíz dulce desgranada o bueno digamos que media lata de maíz dulce si es lo que tienen
1 cucharada de margarina
½ cucharadita de chiles chipotles en adobo picadita finamente, se consiguen fácilmente en latas pequeñas en el supermercado y pueden agregar más si es que les gusta más picante.

Preparación:
En un sartén poner un poquito de aceite o en mi caso PAM para evitar que se queme la margarina y agregar los granos del para que comiencen a cocinarse por unos 4 minutos revolviendo. Agregar la cebolla morada y saltear un par de minutos más; agregar el zucchini y saltear hasta que esté cocinado. Finalmente agregar la ½ cucharadita de chiles chipotles en adobo revolver y servir.

Lo rico de este picadillo es que tiene lo cremoso del maíz con el picantito ahumado de los chiles YUM! Este es un buen plato principal o un buen acompañamiento para algo más.


Los lunes de remordimiento

Buenos días a todos! Se supone que los lunes son los días de "remordimiento" por las comilonas del fin de semana por eso quisiera comparti con ustedes esta receta de ensalada Panzanella pero al estilo griego. La ensalada panzanella es una ensalada típicamente italiana que busca utilizar los mejores tomates del verano y el pan que nos queda sobrando en la casa; en esta ocasión esta receta conserva esa misma base pero agrega ingredientes griegos que a todos nos encantan. Espero que la disfruten!

ENSALADA PANZANELLA AL ESTILO GRIEGO
Ingredientes para los crotones
1/3 taza de aceite de oliva
1 pan baguette

Ingredientes para la ensalada
1 pepino picado en trozos grandes
2 chiles dulces picado en trozos grandes
1 caja de tomates cherry partidos a la mitad
½ cebolla roja cortada en juliana
400 gramos de queso feta cortado en cubos
½ taza de aceitunas negras o Kalamata sin semilla

Ingredientes para vinagreta
2 dientes de ajo
1 cta. de orégano seco
½ cta. de mostaza Dijon
¼ taza de vinagre de vino tinto
1 cta. de sal
½ cta. de pimienta negra
½ taza de aceite de oliva

Preparación
Precalentar el horno a 450°F.
Cortar el baguette en cubos, bañar con el aceite de oliva, salpimentar y hornear hasta que estén dorados. Puede también hacer esto en un sartén a fuego medio y dejar que se se doren.
En un tazón grande mezcle los ingredientes para la ensalada y los crotones.
En un frasco mezcle los ingredientes para la ensalada y vierta sobre la misma.
Que tengan una rica semana!

Sabe la diferencia entre un aderezo y una vinagreta?

Y como decía el programa de escuela para todos oigamos la respuesta: Hasta hace poco me asistí a una clase de cocina francesa el chef nos explicó que una vinagreta es a base de vinagre, aceite y tal vez un poquito de mostaza de Dijon únicamente; todo el resto son aderezos así como el mil islas, salsa rosadas, etc.

Hoy es viernes de cuaresma así que les dejo este aderezo con huevo duro perfecto para una ensaladita de atún:

ADEREZO DE HUEVO DURO PARA ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes para la vinagreta
1 huevo duro picado
2 dientes de ajo picado
½ chile dulce picado
½ taza de aceite
¼ taza de vinagre de vino rojo
Sal y pimienta

Preparación:
Poner en un frasco con tapa todos los ingredientes menos el huevo duro, tape y bata energicamente para emulsificarla; una vez que esto suceda incorpore con una cuchara el huevo duro picado finito y ponga sobre la ensalada.

Que tengan un delicioso viernes!

Bienvenidos al blog

En varias interacciones con la gente me he dado cuenta que hay muchísimas personas como yo que les encanta la cocina y he decidido crear este espacio para intercambiar recetas comentarles lo que cocino y compartir tips del mundo culinario.

Si he de aclarar que realmente no cuento con una educación formal en artes culinarias, yo soy como usted: Alguien que a prueba y error ha ido aprendiendo, leo libros de recetas (alguno de mis más de 60 libros), veo tele y acomodo estas recetas a lo que me gusta o tengo a mano y de ahí salen mis creaciones.

Espero que alguien encuentre esto lo suficientemente interesante para que lo lea, les guste y lo recomienden!

Para comenzar he decidido iniciar este blog con una receta que adoro: Pastel de Berenjena que es sencillo y tan delicioso que tanto vegetarianos como comedores de carne quedarán totalmente satisfechos! Esta es una modificación de la famosa berenjena a la parmesana que está cargada de calorías y grasa pero con igual o más cantidad de sabor!

De igual manera con esta receta pretendo botar el mito de que la berenjena es amarga por que realmente NO lo es, si se quiere es dulce, carnosa y simplemente deliciosa. Lo invito a probar esta receta, no lo decepcionará!

PASTEL DE BERENJENA:
 
Ingredientes para un pastel para 4 personas

3 berenjenas medianasAceite de oliva
8 sobrecitos de Salsa Naturas Italiana con Albahaca
500 gramos de queso ricotta
1 rollo de albahaca grande picado
2 rollos de espinaca
1 cubito de ajo deshidratado
3 huevos
300 gramos de queso mozzarella rallado
Sal y Pimienta
Preparación
Precalentar el horno a 450°F.Lavar la berenjena y cortarla en tajadas delgadas a lo largo, esto es lo que formará las capas del pastel tal como lo haría una lámina de lasagna. Barnizar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Colocar en una bandeja y hornear hasta que las tajadas estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y apartar. Mientras la berenjena se cocina, prepare el relleno. Ponga agua a hervir y coloque solamente las hojas de espinaca hasta que tomen un color verde intenso; cuélelas y exprímalas bien para sacar la mayor cantidad de agua posible luego píquelas.En un tazón grande mezcle: el queso ricotta, la espinaca picada, la albahaca, el ajo deshidratado, los huevos y sazone con sal y pimienta.Para ensamblar el pastel, coloque un poquito de salsa en el fondo del recipiente refractario (pyrex) con una cucharada de aceite para garantizar que no se pegue. A continuación coloque berenjena, relleno, queso mozzarella, salsa, berenjena, etc. hasta terminar con berenjena a la cual le pondrá la salsa y el queso mozzarella sobrante para decorar.Hornear a 350°F por 20 minutos o hasta que dore.

Servir con pan tostado y ensalada verde.

Avísenme como les va y qué otro tipo de recetas les gustaría que les comparta!