jueves, 10 de enero de 2013

Ensalada de Lentejas

Recuerdo que pequeñita me encantaban las lentejas… Por alguna razón cuando crecí deje de comerlas (creo que es porque  a mami no le gustan mucho) y recientemente las volví a descubrir.
 
El primer mito que salió de mi cabeza es que tomaban mucho tiempo para cocinar así como los frijoles digamos y fue todo lo contrario estuvieron hirviendo en agua con sal y olores por unos 20-25 minutos lo más.
Lo otro que redescubrí es que así solitas sin carne saben riquísimo también. Y por eso decidí experimentar hacerlas en una deliciosa ensalada para quienes quieran ponerse en forma durante este enero.
Yo me comí la ensaladita en hojas de lechuga y me las comí como si fueran burritos digamos envueltos en la lechuga solamente.
Dele un chance a las lentejas de nuevo, si no las quiere cocinar entonces por lo menos compre una lata escúrralas y haga esta deliciosísima ensalada que se pone mejor de un día para otro ya que los sabores se compenetran más.
 
ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de lentejas sin cocinar o 1 lata de lentejas cocinadas
2 tazas de agua
1 clavo de olor
1/2 cebolla entera
1 zanahoria, la mitad entera, la otra mitad picada finito
1 tomate picado
2 ramas de cebollín picado en digonal
½ chile dulce picado
½ pepino picado
2-3 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de mostaza dijon
¼ taza de vinagre de manzana
1/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
 
Preparación:
En una olla poner el agua, lentejas, cebolla, clavo de olor y la mitad de zanahoria entra.  Ponga un poquito de sal y hierva hasta que las lentejas estén cocinadas; agregue el agua necesaria para terminar el proceso de cocción.
Escurra pero NO enjuague las lentejas.  Retire la zanahoria, cebolla y clavo de olor y deseche.
En un tazón ponga las lentejas, tomate, zanahoria picada, cebollín, pepino y chile dulce.
En un frasco ponga el aceite, ajo, mostaza, vinagre, sal y pimienta; tape y sacuda fuerte para hacer la vinagreta.
Ponga la vinagreta en el tazón con el resto de los ingredientes, mezcle y disfrute!
 

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