Emparedado de Pollo, Hongos y Salsa Romesco

El fin de semana tuve la oportunidad de ir a la Feria Verde de Aranjuez y con alegría vi que estaba más grande y con más puestos donde venden no solo vegetales frescos si no que también comida preparada sencillamente espectacular.

 

Los desayunos son muy ricos y el típico es el favorito de mi novio (pinto, huevo, queso, natilla casera, maduro y café) en mi caso no soy de desayunar muy pesado por lo que busqué otra opción y la encontré:  Una deliciosa tostada con huevo, hongos salteados y salsa romesco... Ah maravilla estaba delicioso y casi caigo en la tentación de comprar otro pero me resistí!

 

Así que bueno hice este emparedado inspirada en la maravilla que había probado pero como para almuerzo, cena o partido de la sele :o)

 

Puede variar el relleno pero la salsa, aaahhh la salsa, haga toda la que pueda porque le va a encantar no solo para esto si no para ponerla en un pescado a la plancha o pollo... Se acordará de mí cuando se chupe los dedos....

 

EMPAREDADO DE POLLO, HONGOS Y SALSA ROMESCO

 

Ingredientes para 4 personas:

8 tajadas de pan (yo usé el campestre ese que viene en bola pueden usar ciabbata)

2 pechuga de pollo sin piel y sin hueso partida en tiritas

1 cajita de hongos blancos tajadeados

Arúgula al gusto y opcional si no le gusta no le ponga

1 tomate partido a la mitad

2 chiles dulces morrones (de los que venden en frasco o los pueden hacer)

4 dientes de ajo

4 tajadas de queso manchego o mozzarella

1 sobrecito de almendras (de esos badía por las especies)

1 tajada de pan cuadrado

1/4 cucharadita de paprika ahumada

2 cucharadas de vinagre de manzana

1/3-1/2 taza de aceite de oliva

 

Preparación:

 

Ponga en el hornito el tomate y los ajos con todo y piel, hornee hasta que se dore ligeramente.

 

En un procesador de alimentos ponga:  el pan cuadrado, chiles, paprika, ajo sacado de la cáscara, almendras, pan, vinagre y aceite de oliva.  Procese hasta tener una salsa especita, salpimente y ajuste sabores al gusto.

 

En un sartén dore y cocine el pollo con los hongos, salpimente y aparte.

 

Para armar los emparedados ponga: tajada de pan, queso, pollo con hongos, arúgula si le va a poner y unte la otra tapa del pan con la salsa.

 

En un sartén ponga aceite de oliva y dore los emparedados por ambos lados.  Sirvalos con salsita adicional y disfruteeeeeeeeeeee