Ensalada Multicolor de Coliflor

¡Qué calor! En serio, es como demasiado para estar en la oficina.  Quisiera estar en una hermosa playa Guanacasteca con un ceviche y una cerveza helada.... aaaahhhh la vida que todos nos merecemos!

 

Pero bueno, en ausencia de esto mejor una ensaladita para refrescar el cuerpo, paladar y la vista.  En esta ocasión les pido una mentalidad abierta ya que vamos a usar la coliflor de una manera diferentísima y lo vacilón es que parece couscous que es un tipo de pasta que parece granito (vean la foto abajo y como se comparan) y es muy usado en la cocina mediterránea.

 

Entre más tiempo tengan la ensaladita hecha más sabor va a tener y me parece excelente para llevar de paseito en la hielera.

 

Atrevase, está BUENISIMA!!!!!

 

ENSALADA MULTICOLOR DE COLIFLOR

 

Ingredientes para 4 porciones:

1 coliflor mediana, lavada y separada en flores

1 zanahoria pequeña picada fino

1/2 chile dulce picado fino

1 tomate mediano picado

2 cucharadas picadas de aceitunas negras

1 cucharada de alcaparras

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de albahaca picada

Ralladura finita de un limón

Jugo de 1 1/2 limones

1/4 taza aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Ralle las flores de la coliflor en la parte finita del rallador, solo lo blanco no el tallo.

 

Mezcle la coliflor rallada con el resto de los ingredientes.  Refrigere y sirva...

 

Más fácil y delicioso imposible!!!

Aquí a la derecha la coliflor rallada, a la izquierda el couscous sin cocinar, verdad que aparte del color se ven muy parecidos?