Fish Tacos o Tacos de Pescado

Hace unos días vi una foto en el facebook de tacos de pescado y por alguna razón me trasladé a Cancún, cerveza, playa, comida deliciosa, vacaciones, descanso....

 

Recuerdo hace varios años que fuimos a Acapulco con mis papás que a mi hermana le encantaron algo que se llamaba Pescadillas.  Estas eran como unas empanaditas de pescado o tacos tostados con pescado el asunto es que eran riquísimos; tanto que mi hermana como en una semana se empachó para toda la vida jajajajaja

 

La comida de mar mexicana es sumamente deliciosa, fresca y práctica.  Volviendo al tema de los tacos de pescado me puse a pensar qué quería en ellos.  Pensé en fresco, picantito, crujiente y sencillamente delicioso y así fue como terminé haciendo esta receta.

 

Son un plato completísimo para el almuerzo o cena y para fin de semana ni qué se diga con unas cervecitas...

 

Espero que las puedan preparar:

 

FISH TACOS O TACOS DE PESCADO

 

Ingredientes para 4 tacos:

 

PESCADO:

1 filete de dorado de unos 200 gr cortado en tiras a lo largo

1/4 taza de harina

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de paprika ahumada

1/4 cucharadita de ajo en polvo

Sal al gusto

 

SALSA:

2 mazorcas de maíz

1/4 taza de tomate picado

1 cucharada de culantro picado

2 cucharadas de cebolla roja picada

Jugo de medio limón

Sal y pimienta

 

CREMA DE AGUACATE:

1/2 aguacate

2 cucharadas de yogurt

1/4 cucharadita de chile chipotle (está por los chiles enlatados)

Jugo de medio limón

Sal al gusto

 

Lechuga picada

4 tortillas

 

Preparación:

 

PARA LA SALSA:

Hervir las mazorcas por 4 minutos en agua con sal.  Sacarlas y escurrirlas; barnizarlas con un poquito de aceite y dorarlas ligeramente en un asador.  Si quiere puede omitir este paso y usar maíz dulce de lata con el resto de los ingredientes aunque el asado le da un toque especial.

 

Desgrane las mazorcas combine con el resto de los ingredientes y reserve.

 

PARA LA CREMA DE AGUACATE:

Poner todos los ingredientes en un procesador y mezclar hasta tener una mezcla homogenea.  Ajuste el picante de acuerdo a su gusto y reserve.

 

PARA EL PESCADO:

Mezcle la harina con las especies y sal.  Pase las tiras de pescado por la harina y dore en un sartén con un poquito de aceite.

 

PARA ENSAMBLAR:

 

Ponga en una tortilla caliente la lechuga, salsa, pescado y luego la crema de aguacate.

 

Que lo disfruten!!!