Ayer me puse a pensar como podía hacer verduras y me salieron 2 recetillas que me gustaron mucho: una con berenjena y otra con plátano verde.
La segunda es una adaptación de un picadillo que una amiga de mi mamá hacía con crema dulce pero por razones de dieta y reto vegano pues lo tuve que cambiar a leche de soya que he de admitir sabe mejor de lo que pensé. El de estofado de berenjena es sustancioso y de consistencia cremosita si se quiere, espero que les gusten.
ESTOFADO DE BERENJENA
Ingredientes:
1 berenjena mediana picada en cubos
3 tomates picados finamente
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
2 cucharaditas de curry en polvo
1 lata pequeña de garbanzos
Sal y pimienta al gusto
Semillas de marañón para decorar si gustan
Preparación:
En un sartén poner PAM y saltear las cebollas y el ajo. Agregar los tomates, la berenjena, curry y sal y pimienta al gusto. Dejar que se cocine tapado a fuego bajo hasta que la berenjena se suavice y los tomates suelten su jugo aproximadamente 10 minutos. Destapar y agregar los garbanzos.
Servir solo con semillas de marañón encima o con arroz.
PICADILLO DE PLATANO VERDE
Ingredientes:
1 ½ plátanos verde
1 cebolla mediana picadita
½ chile dulce picado
125 ml de leche de soya
2 cucharadas de margarina (compre una Mazola que no tenía nada de lácteos)
2 cucharadas de culantro picado
Preparación:
Cocinar los plátanos en agua hirviendo. Dejar enfriar y rallarlos por el lado grueso de un rallador.
En un sartén poner PAM y las 2 cucharadas de margarina, saltear la cebolla, el chile dulce y el plátano verde. Ir humedeciendo con la leche de soya hasta que tenga un aspecto cremoso.
Finalmente agregar el culantro picado, mezclar y servir. Espero que encuentren interesantes estas dos opciones de comer vegetales!
Me tuve que esperar 2 años para encontrar esta receta!!! Nooo.
ResponderEliminarhoy le pedí ayuda a Don Google para no repetir cosas, tenía un par de berenjenas, una la gasté anoche en una "lasaña" a mi manera solo de berenjena y hongos y estaba con ganas de ver otra manera de picadillo de plátano, pero algo así como angu... y lotería. Aquí encontré la respuesta, 2 pájaros en el mismo tiro. Me gustan mucho ambos propuestas y ya se como terminará mi otra berenjena. Saludos
Hola! Qué dicha que te pude ayudar :o) Ambas recetas son deliciosas... Ah y un tip esta receta de picadillo de platano era vegana y por eso lleva leche de soya PERO podés ponerle crema dulce en lugar de la leche y quedará aún más suculento!!! Contame como te va :o)
Eliminar