Arroz con Brocoli

El brócoli me encanta!  Aunque en ocasiones a parte de ensalada y al horno se le acaban las maneras de como prepararlo.

 

Esto me pasa porque sé que tengo pocos días para prepararlo antes de que se ponga amarillo y feo... Un día de estos se me ocurrió hacerlo en arroz y la verdad quedó ríquisimo y creo que ha sido la forma favorita de hacerlo en mucho tiempo.

 

Como siempre la receta es práctica, rápida y con ingredientes que tenemos de fijo a la mano o podemos ir a la pulpe un momentito a comprarlos y de fijo los conseguimos.

 

El truco aquí es no sobrecocinar la brócoli para que el arroz quede cremoso, crujiente y delicioso.  Se puede servir como acompañamiento pero honestamente yo la prefiero como plato principal junto con una ensaladita... 

 

 

ARROZ CON BROCOLI

 

Ingredientes para 4 personas como plato principal:

1 taza de arroz crudo

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada

1/3 taza de queso parmesano (opcional pero realmente le da su toque)

1 cabeza de brócoli partida en arbolitos

1/2 lata de leche evaporada

Queso mozarella para poner por encima

 

Preparación:

 

En una olla poner un chorrito de aceite y mantequilla para cristalizar la cebolla.  Saltee el arroz e incorpore la cantidad de caldo de pollo necesaria para cocinar el arroz como normalmente lo hacemos y ponemos un poquito de sal.  Deje hervir a fuego alto hasta que haga huequitos, tape y baje el fuego. Cocine por 15 minutos.

 

Mientras tanto cocine la brócoli.  Ponga abundante agua a hervir con sal, agregue la brócoli y cocine por unos 4-5 minutos (apenas a que cambie de color a verde intenso).  Escurra y pique bien.

 

Cuando esté el arroz, ponga en un tazón y mezcle con la brócoli, el queso parmesano y leche evaporada.  Ponga en un pyrex engrasado y cubra con el queso.

 

Meta al horno hasta que dore y sirva.